Blumenkohl-Curry-Creme-Suppe

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Suppen fernöstlich vegetarisch Curry

Diese Currysuppe bekommt seine köstliche Note durch die Kombination von Blumenkohl, Limette und Mango-Chutney.

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, kleinschneiden.

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Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln.

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Schalotten putzen, kleinschneiden.

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Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Knoblauch, Schalotten und Ingwer darin anschwitzen. Linsen, Blumenkohl und Gewürze zugeben,

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mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen lassen,

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zugedeckt ca. 15 Min. garen, bis der Blumenkohl ganz weich ist.

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Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und Joghurt untermischen.

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Mit Limettensaft, Chilipulver, Salz und etwas Zucker pikant abschmecken.

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Suppe mit etwas Panch Phoron und etwas Mango-Chutney anrichten.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 12

Zutaten

  • 1 kleiner Bluhmenkohl
  • 1 Stück Ingwer, etwa daumengroß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 2 Eßlöffel Butterschmalz
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Eßlöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose leichte Kokosmilch
  • 100 Gramm Naturjoghurt
  • 2 Eßlöffel frisch gepreßter Limettensaft
  • 4 Eßlöffel süßes Mango-Chutney
  • – Salz und Zucker zum Abschmecken
  • 50 Gramm getrocknete rote Linsen
  • – etwas Chilipulver