Cole Slaw (amerikanischer Krautsalat)

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Beilagen Amerikanisch

Cole Slaw ist eine traditionelle Beilage in ganz Nordamreika. Es gibt sie in diversen Variationen. Dies hier ist meine eigene.

Zubereitung

Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, Kohl in Viertel schneiden, dann den Strunk keilförmig herausschneiden.
Kohlviertel längs halbieren und auf einem Küchenhobel oder mit einem Messer in sehr feine Streifen hobeln bzw. schneiden. In eine große Schüssel geben.
Möhren putzen, Apfel nicht schälen, beides grob zum Kohl raspeln.
Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, zum Kohl geben.
Zitronensaft, Salz und 2 Eßl. Zucker zugeben.
Alles mit den Händen mischen und durchkneten. So wird der Kohl weicher.

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Für die Sauce saure Sahne, Mayon­naise, Chilli und 1 Eßl. Zucker verrühren.

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Zum Kohlsalat geben, wieder gut mischen.
Den Cole Slaw kalt stellen und durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal  abschmecken. Nach Geschmack mit Schnittlauch bestreuen.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
45 Min.
Kochen
60 Min.
Gesamt
105 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 12

Zutaten

  • 1 Kilogramm junger Spitzkohl
  • 2 Stück große Karotten
  • 1 Stück Apfel Granny
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm saure Sahne
  • 4 Eßlöffel Mayonnaise
  • 5 Eßlöffel Zitronensaft, frisch gepresster
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Eßlöffel Frucht - Zucker