Nudelsalat - mal anders

Nudelsalat - mal anders

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Salate fernöstlich

Gewöhnlich kommt ein Nudelsalat auf unseren leichten Sommerbuffets nicht ganz so leicht daher. Dieser asiatische Soba-Nudel-Salat ist anders, ganz anders.

Zubereitung

Spinat waschen, in 2 cm Stücke schneiden.

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Wassermelone, schälen und 2 cm würfeln.

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Frühlingszwiebeln mit Grün in feine Ringe schneiden.

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Ingwer schälen und reiben.

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Sesam ohne Fett goldbraun rösten.

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Sojasauce, Limettensaft, Chili- und Sesam-Öl mit Wasser mixen.

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Abschmecken.

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Soba-Nudeln nach Packungs Anweisung in Salzwasser kochen,

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abgießen und kurz abtropfen lassen.

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Die noch heißen Nudeln über den Spinat geben und gut vermischen, damit die Nudeln nicht verkleben.

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Soba-Spinatnudeln mit Melone und Frühlingszwiebeln mischen und das Dressing zugeben.

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Mit den Sesam und Koriander bestreut servieren.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
45 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 300 Gramm Soba-Nudeln
  • 500 Gramm junger Spinat
  • 600 Gramm Wassermelone
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • – frischer Koriander nach Geschmack
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 4 Eßlöffel helle Sojasauce
  • 3 Eßlöffel Sesam-Öl
  • 4 Limetten, Saft und etwasSchalenabrieb
  • 2 Teelöffel Chili-Öl
  • 4 Eßlöffel vom Nudel-Kochwasser
  • 30 Gramm geschälte Sesamkörner