Eingelegte grüne Walnüsse
Grüne Walnüsse! Jetzt ernten!
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rnWalnüsse noch grün pflücken, am besten vor dem 24. Juni.Â
rnWichtig ist, daß man die Nüsse mit einer Stopfnadel ganz durchstechen kann,
rnsollte das nicht möglich sein, sind die Nüsse zu weit ausgereift, d. h. es hat sich im Inneren schon Holz gebildet und die Nüsse sind für diese Art der Verarbeitung nicht mehr zu gebrauchen.
Zubereitung
Die Nüsse rundherum einstechen und eine Woche lang wässern, dabei das Wasser
rntäglich 2 mal wechseln.
rnDie Nüsse dann in frischem Wasser weich kochen (ca. 15 bis 20 Min.).
rnKochwasser abgießen, die Nüsse eine Nacht in frischem kaltem Wasser stehen lassen,
rnabgießen, wiegen.
rnNachdem die etwas aufwendige Vorarbeit des Wässerns abgeschlossen ist, kann es losgehen. Zucker in Essig und 200 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
rnNüsse und Gewürze zugeben, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
rnDie heißen Nüsse in Gläser füllen (am besten nimmt man Weckgläsern),
rnsie sollten ganz mit dem Würzsud (Gewürze bleiben drin) bedeckt sein,
rnund verschließen.
rnVor dem Verzehr mindestens 3 Monate ziehen lassen.
rnDie so eingemachten Nüsse halten an einem kühlen Ort gelagert mindestens ein Jahr,
rnalso bis Sie die nächsten Nüsse wieder einlegen können.
rnDie Nüsse sehen besonders schön aus, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden.
rnSie passen gut als dekorative kalte Beilage zu Fleisch oder Käse.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 5760 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 5790 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm grüne Nüsse
- 500 Gramm Zucker
- 1 Liter Weinessig
- 4 Stangen Zimt
- 2 Stück Sternanis
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Chillischote
- 200 ml Wasser
Deutsch · vegetarisch · Beilagen
Eingelegte grüne Walnüsse
Grüne Walnüsse! Jetzt ernten!rn rnWalnüsse noch grün pflücken, am besten vor dem 24. Juni. rnWichtig ist, daß man die Nüsse mit einer Stopfnadel ganz durchstechen kann,rnsollte das nicht möglich sein, sind die Nüsse zu weit ausgereift, d. h. es hat sich im Inneren schon Holz gebildet und die Nüsse sind für diese Art der Verarbeitung nic...
Zutaten
für 4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Die Nüsse rundherum einstechen und eine Woche lang wässern, dabei das Wasser
rntäglich 2 mal wechseln.
rnDie Nüsse dann in frischem Wasser weich kochen (ca. 15 bis 20 Min.).
rnKochwasser abgießen, die Nüsse eine Nacht in frischem kaltem Wasser stehen lassen,
rnabgießen, wiegen.
rnNachdem die etwas aufwendige Vorarbeit des Wässerns abgeschlossen ist, kann es losgehen. Zucker in Essig und 200 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
rnNüsse und Gewürze zugeben, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
rnDie heißen Nüsse in Gläser füllen (am besten nimmt man Weckgläsern),
rnsie sollten ganz mit dem Würzsud (Gewürze bleiben drin) bedeckt sein,
rnund verschließen.
rnVor dem Verzehr mindestens 3 Monate ziehen lassen.
rnDie so eingemachten Nüsse halten an einem kühlen Ort gelagert mindestens ein Jahr,
rnalso bis Sie die nächsten Nüsse wieder einlegen können.
rnDie Nüsse sehen besonders schön aus, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden.
rnSie passen gut als dekorative kalte Beilage zu Fleisch oder Käse.