Fenchel-Birnensalat mit Gorgonzola
Das Trio Fenchel, Birne und Gorgonzola ist im Piemont als eine wundervolle Kombination der Aromen. Je nach Sorte der Birnen und der Qualität des Gorgonzola variiert auch der Genuß. Hier gibt es nun eine besondere Steigerung des Geschmackes durch die Haselnuß.
Zubereitung
Fenchel putzen, Grün für die Deko zur Seite legen, dann längs vierteln,
rnden Strunk herausschneiden und den Fenchel quer in feine Streifen schneiden.
rnDie Birnen schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
rnDen Rucola waschen, putzen und verlesen, trockenschleudern.
rnZitronensaft, Zucker, etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren,mit dem Öl und der sauren Sahne cremig pürieren, abschmecken.
rnDen kalten Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
rnDie Fenchelstreifen, die Birnenscheiben und den Rucola dekorativ auf Tellern anrichten, vorsichtig die Soße über den Salat träufeln.
rnGorgonzola gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
rnMit Haselnuß bestreuen und Zitronenschale darüber raspeln, mit Fenchelgrün dekorieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 2 Stück junge Fenchelknollen
- 2 Stück reife aber feste Birnen
- 100 Gramm Rucola
- 1 Stück Zitrone, Saft und Schalenabrieb
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Salz und weißer Pfeffer
- 4 Eßlöffel Olivenöl
- 200 Gramm Gorgonzola dolce
- 200 ml saure Sahne
- 50 Gramm piemonteser Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
Italienisch · Salate
Fenchel-Birnensalat mit Gorgonzola
Das Trio Fenchel, Birne und Gorgonzola ist im Piemont als eine wundervolle Kombination der Aromen. Je nach Sorte der Birnen und der Qualität des Gorgonzola variiert auch der Genuß. Hier gibt es nun eine besondere Steigerung des Geschmackes durch die Haselnuß.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Fenchel putzen, Grün für die Deko zur Seite legen, dann längs vierteln,
rnden Strunk herausschneiden und den Fenchel quer in feine Streifen schneiden.
rnDie Birnen schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
rnDen Rucola waschen, putzen und verlesen, trockenschleudern.
rnZitronensaft, Zucker, etwas Salz und Pfeffer miteinander verrühren,mit dem Öl und der sauren Sahne cremig pürieren, abschmecken.
rnDen kalten Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
rnDie Fenchelstreifen, die Birnenscheiben und den Rucola dekorativ auf Tellern anrichten, vorsichtig die Soße über den Salat träufeln.
rnGorgonzola gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
rnMit Haselnuß bestreuen und Zitronenschale darüber raspeln, mit Fenchelgrün dekorieren.