Glasierte Karotten und Karottencreme
Frische junge Karotten sind ansich schon köstlich. In Geflügelbrühe gekocht und glasiert sind sie jedoch noch ein wenig aromatischer.
Zubereitung
Für die glasierten Karotten Karotten schälen, dabei etwas vom Grün stehen lassen. Butter schmelzen, Zucker einstreuen, etwas bräunen, Karotten zugeben und mit der Brühe ablöschen, salzen. Zugedeckt köcheln, bis die Karotten weich sind. Für die Karottencreme Karotten schälen und klein schneiden. Schalotte fein würfeln. Butter schmelzen, Zucker einstreuen, etwas bräunen, Karotten und Schalotte zugeben und mit der Brühe ablöschen, salzen. Zugedeckt köcheln, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Die Karotten pürieren, mit geriebenem Ingwer und Salz abschmecken.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 12 Frühlings-Karotten mit Grün
- 40 Gramm Butter
- 200 ml Geflügelbrühe
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1 Prise Salz
Creme
- 600 Gramm Karotten
- 1 Schalotte
- 1 Stück Ingwer
- 40 Gramm Butter
- 200 ml Geflügelbrühe
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1 Prise Salz
Deutsch · Beilagen
Glasierte Karotten und Karottencreme
Frische junge Karotten sind ansich schon köstlich. In Geflügelbrühe gekocht und glasiert sind sie jedoch noch ein wenig aromatischer.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Creme
Zubereitung
Für die glasierten Karotten Karotten schälen, dabei etwas vom Grün stehen lassen. Butter schmelzen, Zucker einstreuen, etwas bräunen, Karotten zugeben und mit der Brühe ablöschen, salzen. Zugedeckt köcheln, bis die Karotten weich sind. Für die Karottencreme Karotten schälen und klein schneiden. Schalotte fein würfeln. Butter schmelzen, Zucker einstreuen, etwas bräunen, Karotten und Schalotte zugeben und mit der Brühe ablöschen, salzen. Zugedeckt köcheln, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Die Karotten pürieren, mit geriebenem Ingwer und Salz abschmecken.