6 Grüne Sauce von Frühlings Kräutern
Eine grüne Sauce passt nicht nur zu Eiern und Kartoffeln, sondern auch zu unserer etwas feineren Küche. Es steht und fällt alerdings mit den frischen Kräutern, z.Bsp. Petersilie, Schnittlauch oder Frühlings-Zwiebelgrün, Dill, Liebstöckel, Kresse und die hätten wir ja zur Zeit reichlich.
Zubereitung
| rn Eier 9 Min. kochen, abschrecken, pellen und hacken. rnSchnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. zur Seite stellen rnDill fein schneiden, Kräuter von den Stielen zupfen, kleinschneiden. rnKnoblauch pellen und hacken. rnEier, Senf mit Mayonnaise, Sauerrahm in einen Mixer geben, rnmit den Kräutern pürieren. rnSollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Milch zugeben. rnWenn Schnittlauch dabei ist, zuletzt unterrühren. rnDie Sauce mit Salz, Zucker, Espelette, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale sehr pikant abschmecken. rnDie grüne Sauce eignet sich wunderbar zur Zubereitung eines schnellen Salates aus gekochtem Gemüse, z.B. Spargelspitzen, Blumenkohl, Kohlrabi usw. rn Dafür die grüne Sauce einfach mit etwas Gemüsefond verlängern und über das lauwarme Gemüse geben. | rn
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
Zutaten
Sauce
- 200 Gramm frische Kräuter
- 1 frische Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Eßlöffel Mayonnaise
- 200 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10 %
- – Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Espelette
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6 Grüne Sauce von Frühlings Kräutern
Eine grüne Sauce passt nicht nur zu Eiern und Kartoffeln, sondern auch zu unserer etwas feineren Küche. Es steht und fällt alerdings mit den frischen Kräutern, z.Bsp. Petersilie, Schnittlauch oder Frühlings-Zwiebelgrün, Dill, Liebstöckel, Kresse und die hätten wir ja zur Zeit reichlich.
Zutaten
für 8 Portionen
Sauce
Zubereitung
| rn Eier 9 Min. kochen, abschrecken, pellen und hacken. rnSchnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. zur Seite stellen rnDill fein schneiden, Kräuter von den Stielen zupfen, kleinschneiden. rnKnoblauch pellen und hacken. rnEier, Senf mit Mayonnaise, Sauerrahm in einen Mixer geben, rnmit den Kräutern pürieren. rnSollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Milch zugeben. rnWenn Schnittlauch dabei ist, zuletzt unterrühren. rnDie Sauce mit Salz, Zucker, Espelette, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale sehr pikant abschmecken. rnDie grüne Sauce eignet sich wunderbar zur Zubereitung eines schnellen Salates aus gekochtem Gemüse, z.B. Spargelspitzen, Blumenkohl, Kohlrabi usw. rn Dafür die grüne Sauce einfach mit etwas Gemüsefond verlängern und über das lauwarme Gemüse geben. | rn