Harira - Marokkanische Suppe

Harira - Marokkanische Suppe

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Suppen nahöstlich

Für diese Suppe - sie ist sozusagen ein Nationalgericht - gibt es unzählige Rezeptvariationen. Das beste Rezept stammt aus einem kleinen Restaurant im Atlas-Gebirge.

Zubereitung

Kichererbsen am Vorabend einweichen und in Wasser 30 Min. kochen.

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(Man kann auch Kichererbsen aus dem Glas verwenden, dann 400 Gr.)

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Die Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden.

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Hühnerbrustfilet in kleine Würfel schneiden.

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Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.

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Das Öl in einem Topf erhitzen, Hühnerbrustfilet unter Rühren goldbraun anbraten, würzen, heraus nehmen.

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In den gleichen Topf die kleingeschnittenen Zutaten( ohne Tomaten ) geben,

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ca. 1 Min. braten.

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Die abgetropften Kichererbsen, Linsen, Safranpulver, Curry Tomaten und das Tomatenmark zugeben und mit Hühnerbrühe auffüllen, 30 Min. köcheln lassen.

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Die Suppe nicht zu fein pürieren, Fleisch dann wieder hinein geben, etwa 5 Min. erwärmen, mit Salz, Harissa und Cayenne Pfeffer abschmecken.

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Petersilie oder Koriander fein schneiden und zum Servieren über die Suppe streuen.

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Mit Zitronenspalten servieren.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Gesamt
75 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Schwer

Zutaten

Portionen: 12

Zutaten

  • 100 Gramm rote Linsen
  • 1 Prise marrokanisches Safranpulver
  • 200 Gramm Kichererbsen
  • 300 Gramm Hühnerbrustfilet
  • 100 Gramm Stangensellerie
  • 100 Gramm Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 Gramm Tomatenmark
  • 3 Eßlöffel Olivenöl
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1 Prise Salz und Cayenne-Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie oder Koriander
  • 1 Eßlöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Harissa