Hokaidokürbis-Salat mit Laugenbrötchen
Welch ein Salat!
Zubereitung
Kürbis halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel heraus schaben,
rnKürbisfleisch in dünne Scheiben hobeln, 1 bis 2 Min blanchieren und abtropfen lassen.
rnGranatapfel öffnen und die Kerne ausbrechen.
rnSalat putzen und waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zerteilen.
rnSchnittlauch fein schneiden.
rnKürbiskerne in einer Pfanne rösten, für die letzte Min. die Anissamen zugeben.
rnChampions putzen, vierteln, mit etwas Olivenöl kurz scharf braten, salzen.
rnOrangensaft und Himbeer -Essig mit dem Nussöl vermischen, zum warmen Kürbis geben.
rnDen grünen Salat auf 6 Teller verteilen, Kürbis darauf geben, gebratene Champions, Granatapfelkerne, Kürbiskerne zugeben, mit Schnittlauch bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.
rnFür die Mini - Laugenbrötchen Teiglinge in Golfball kleine Stücke schneiden, etwas rollen, mit Wasser einpinseln und mit grobem Salz bestreuen.
rnBei 200°C goldbraun backen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 5 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm Hokaidokürbisfleisch
- 6 Eßlöffel Granatapfelkerne
- 6 Eßlöffel Kürbiskerne
- 0.5 Orange, Saft und abgeriebene Schale
- 3 Eßlöffel Himbeer-Essig
- 3 Eßlöffel Nussöl
- 3 Eßlöffel Olivenöl
- – Kürbiskernöl
- 0.5 Endivien- oder Eichblattsalat
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 1 Teelöffel Anissamen
- 250 Gramm kleine braune Champions
- – Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Salate · vegetarisch
Hokaidokürbis-Salat mit Laugenbrötchen
Welch ein Salat!
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Kürbis halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel heraus schaben,
rnKürbisfleisch in dünne Scheiben hobeln, 1 bis 2 Min blanchieren und abtropfen lassen.
rnGranatapfel öffnen und die Kerne ausbrechen.
rnSalat putzen und waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zerteilen.
rnSchnittlauch fein schneiden.
rnKürbiskerne in einer Pfanne rösten, für die letzte Min. die Anissamen zugeben.
rnChampions putzen, vierteln, mit etwas Olivenöl kurz scharf braten, salzen.
rnOrangensaft und Himbeer -Essig mit dem Nussöl vermischen, zum warmen Kürbis geben.
rnDen grünen Salat auf 6 Teller verteilen, Kürbis darauf geben, gebratene Champions, Granatapfelkerne, Kürbiskerne zugeben, mit Schnittlauch bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.
rnFür die Mini - Laugenbrötchen Teiglinge in Golfball kleine Stücke schneiden, etwas rollen, mit Wasser einpinseln und mit grobem Salz bestreuen.
rnBei 200°C goldbraun backen.