Kantaifi (Teigfäden) mit Gewürzerdbeeren
Kantaifi oder Engelshaar wird gern und üppig als Törtchen, Torten oder süße kleine Stückchen zum Dessert gereicht. Es gibt sie nicht nur in Griechenland und der Türkei, sondern auch in fast allen anderen Küchen Nordafrikas und im arabischen Raum. Fast immer sind sie mit Sirup getränkte Süßspeisen, die knusprig und klebrig jedes Mahl abrunden. Engelshaar kann man auch bei uns fertig im Orienthandel kaufen. Mein Kantaifi kommt etwas leichter daher und wirkt begleitet von marinierten Erdbeeren nicht ganz so süß.
Zubereitung
Walnüsse und Mandeln grob hacken, mit 2 Eßl. Butter, Zimt, Zitronenschale und etwas Salz mischen. Kalt stellen !
Kantaifi auflockern, die Teigfäden müssen voneinander gelöst werden. Am besten immer nur eine kleine Portion abtrennen und dabei den Teig mit einem leicht befeuchteten Küchentuch bedecken.
rnDen Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
rnEine ofenfeste Form großzügig mit der flüssigen Butter bestreichen.
rnDie Teigfäden in 12 Portionen teilen, abdecken!
rnJe einen Tl. Füllung locker darin einrollen.
rnDie einzelnen Röllchen werden ohne Zwischenabstand in die Backform gelegt und von allen Seiten großzügig mit Butter bepinselt.
rnKataifi bei 200°C in etwa 5 bis 7 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
rnSofort mit Puderzucker bestäuben.
rnrn
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
rnMit 1/2 Tl. Sumach, 1 Tl. weißem Pfeffer, grobgemahlen,
rnrn
1 Eßl. Rohrzucker und dem Saft und Schalenabrieb von einer Zitrone
rnvermengen. Nach Geschmack mit Raki verfeinern.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 45 Min.
- Gesamt
- 105 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 250 Gramm Engelshaar-Teigfäden aus Filo
- 150 Gramm Butter, geschmolzen
- 100 Gramm Walnüsse fein gehackt
- 100 Gramm geschälte Mandeln
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- – Schale von einer Bio-Zitrone
- – Puderzucker
- 0.5 Teelöffel Sumach
- 1 Teelöffel weißen Pfeffer, grobgemahlen
- 1 Eßlöffel Rohrzucker
- – Saft und Schalenabrieb von einer Zitrone
Beilage
- 500 Gramm Beeren
Desserts · nahöstlich
Kantaifi (Teigfäden) mit Gewürzerdbeeren
Kantaifi oder Engelshaar wird gern und üppig als Törtchen, Torten oder süße kleine Stückchen zum Dessert gereicht. Es gibt sie nicht nur in Griechenland und der Türkei, sondern auch in fast allen anderen Küchen Nordafrikas und im arabischen Raum. Fast immer sind sie mit Sirup getränkte Süßspeisen, die knusprig und klebrig jedes Mahl abrunden. Engel...
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Beilage
Zubereitung
Walnüsse und Mandeln grob hacken, mit 2 Eßl. Butter, Zimt, Zitronenschale und etwas Salz mischen. Kalt stellen !
Kantaifi auflockern, die Teigfäden müssen voneinander gelöst werden. Am besten immer nur eine kleine Portion abtrennen und dabei den Teig mit einem leicht befeuchteten Küchentuch bedecken.
rnDen Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
rnEine ofenfeste Form großzügig mit der flüssigen Butter bestreichen.
rnDie Teigfäden in 12 Portionen teilen, abdecken!
rnJe einen Tl. Füllung locker darin einrollen.
rnDie einzelnen Röllchen werden ohne Zwischenabstand in die Backform gelegt und von allen Seiten großzügig mit Butter bepinselt.
rnKataifi bei 200°C in etwa 5 bis 7 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
rnSofort mit Puderzucker bestäuben.
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Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
rnMit 1/2 Tl. Sumach, 1 Tl. weißem Pfeffer, grobgemahlen,
rnrn
1 Eßl. Rohrzucker und dem Saft und Schalenabrieb von einer Zitrone
rnvermengen. Nach Geschmack mit Raki verfeinern.