Kartoffelplätzchen - getrüffelt

Name: Kartoffelplätzchen - getrüffelt
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen

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Italienisch Beilagen

Auch in diesem schmackhaften Gericht gibt es eine versteckte Zutat, die den festlichen Unterschied ausmacht.

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse geben.

Auskühlen lassen, salzen, mit Eigelb, Mehl und Kartoffelstärke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit bemehlten Händen eine 40 cm lange Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden.

Entweder in die Mitte jeder Scheibe eine Messerspitze Trüffelpaste versenken oder gleich in den Teig etwas Trüffelpaste einarbeiten.

Die Plätzchen von jeder Seite 2 Min. braten, auf Küchenpapier legen und warm halten.

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Portionen: 12

Italienisch · Beilagen

Auch in diesem schmackhaften Gericht gibt es eine versteckte Zutat, die den festlichen Unterschied ausmacht.

Vorbereitung60 Min.

Kochen30 Min.

Gesamt90 Min.

Portionen12

SchwierigkeitMittel

für 12 Portionen

Zutaten

1000 Gramm mehlig kochende Kartoffeln

2 Eigelb

75 Gramm Mehl

50 Gramm Kartoffelmehl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

2 Eßlöffel Butterschmalz oder Entenfett

1 Teelöffel Trüffelpaste

Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse geben.

Auskühlen lassen, salzen, mit Eigelb, Mehl und Kartoffelstärke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit bemehlten Händen eine 40 cm lange Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden.

Entweder in die Mitte jeder Scheibe eine Messerspitze Trüffelpaste versenken oder gleich in den Teig etwas Trüffelpaste einarbeiten.

Die Plätzchen von jeder Seite 2 Min. braten, auf Küchenpapier legen und warm halten.