Knoblauch Mayonnaise

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Französisch Saucen

Bitte keine Fertig-Mayonaise verwenden, auch wnn noch so wenig Zeit ist, bis die Gäste kommen.

Zubereitung

Zuerst die Eidotter mit dem Zitronensaft und der Hälfte des Öls in ein schmales, hohes Gefäß geben. Den Pürierstab bis zum Boden des Gefäßes führen und dann einschalten. Dabei den Pürierstab anfangs ohne Bewegung am Boden lassen – nach 5 Sekunden den Pürierstab ganz langsam nach oben ziehen.

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Knoblauch kleingeschnitten dazu geben und das restliche Öl einarbeiten.

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Rührend mixen bis eine feste Mayonnaise entsteht.

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Mit Salz und Zucker abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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Wer die Mayo etwas leichter möchte, kann sie mit frischen Joghurt verlängern.

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Mit etwas Zitronenabrieb, und frischen Kräutern bekommt man eine feine Zitronen Mayonnaise.

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Die Mayonnaise innerhalb eines Tages verbrauchen, da mit rohem Ei gearbeitet wird.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Gesamt
10 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel

Zutaten

Portionen: 8

Sauce

  • 2 Eidotter, sehr frisch
  • – Zitronensaft
  • 2 frische Knoblauch Zehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • – Traubenkernöl