8 Madeleine mit Himbeerfrost
Madelaines sind ein verführerisches Gebäck, von dem man eigentlich immer zu viele nascht. Diese hier werden mit Himbeeren ein raffiniertes Dessert.
rnDas Rezept ist für 3 Silikonmatten, also für 27 Stück.
Zubereitung
Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
rnEier, Zucker und Salz schaumig rühren, Mehl und Backpulver zugeben.
rnGeschmolzene Butter zugeben und Einarbeiten.
rnMasse etwa 10 Min. ruhen lassen.
rnBackofen auf Umluft 180°C vorheizen und Madeleine-Form fetten.
rnDie einzelnen Förmchen dann zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
rnJeweils eine Himbeere in den Teig drücken und ca. 15 Min. goldbraun backen.
rnMadeleine leicht auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und nach Belieben Puderzucker darüber sieben.
Beeren mit dem Puderzucker mischen, in ein hohes Gefäß geben,
rnCreme de Cassies dazu geben und 5 Min antauen lassen.
rnMit dem Stabmixer oder in einem Blender fein pürieren.
rnEis für 10 Min. ins Gefrierfach stellen.
rnMit dem Eisportionierer Kugeln abstechen und in einem Cocktailglas mit den Madeleine anrichten.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Warten
- 10 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 150 Gramm Zucker
- 150 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm Butter
- 0.5 Teelöffel Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Himbeeren, TK
- 1 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben
Beilage
- 400 Gramm Himbeeren, TK
- 1 Eßlöffel Creme de Cassies
- 4 Eßlöffel Puderzucker
Desserts · Französisch · Backwaren · neues Rezept
8 Madeleine mit Himbeerfrost
Madelaines sind ein verführerisches Gebäck, von dem man eigentlich immer zu viele nascht. Diese hier werden mit Himbeeren ein raffiniertes Dessert.rnDas Rezept ist für 3 Silikonmatten, also für 27 Stück.
Zutaten
für 3 Portionen
Teig
Beilage
Zubereitung
Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
rnEier, Zucker und Salz schaumig rühren, Mehl und Backpulver zugeben.
rnGeschmolzene Butter zugeben und Einarbeiten.
rnMasse etwa 10 Min. ruhen lassen.
rnBackofen auf Umluft 180°C vorheizen und Madeleine-Form fetten.
rnDie einzelnen Förmchen dann zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
rnJeweils eine Himbeere in den Teig drücken und ca. 15 Min. goldbraun backen.
rnMadeleine leicht auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und nach Belieben Puderzucker darüber sieben.
Beeren mit dem Puderzucker mischen, in ein hohes Gefäß geben,
rnCreme de Cassies dazu geben und 5 Min antauen lassen.
rnMit dem Stabmixer oder in einem Blender fein pürieren.
rnEis für 10 Min. ins Gefrierfach stellen.
rnMit dem Eisportionierer Kugeln abstechen und in einem Cocktailglas mit den Madeleine anrichten.