Maroni/Eßkastanien – Castagne Santuario de Graglia
Maronen wie in der Klosterküche im Piemont, entweder als Beilage zu fast allem außer Fisch, oder als Desert. Die Zeit, die es braucht, sollte man sich unbedingt nehmen.
Zubereitung
Getrocknete Maronen abspülen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
rnDas Wasser abgießen, die Maroni in Milch mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote, einer Prise Salz und etwas Zucker langsam zum Kochen bringen und bei sehr sanfter Hitze in 3 bis 5 Std bißfest, also nicht zu weich kochen.
rnDie Milch abgießen (auffangen!!), evtl. etwas nachzuckern und separat weiter verwenden oder einfach trinken.
rnDie Maroni kurz warm abspülen und als Beilage in gebräunter Butter schwenken und abschmecken.
rnAls Dessert serviert süßen und das ausgekratzte Vanillemark dazu geben.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 300 Min.
- Gesamt
- 330 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 250 Gramm getrocknete Maroni/Eßkastanien
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 20 Gramm Butter
- 1 Prise Salz oder Zucker
Desserts · Italienisch · Beilagen
Maroni/Eßkastanien – Castagne Santuario de Graglia
Maronen wie in der Klosterküche im Piemont, entweder als Beilage zu fast allem außer Fisch, oder als Desert. Die Zeit, die es braucht, sollte man sich unbedingt nehmen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Getrocknete Maronen abspülen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
rnDas Wasser abgießen, die Maroni in Milch mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote, einer Prise Salz und etwas Zucker langsam zum Kochen bringen und bei sehr sanfter Hitze in 3 bis 5 Std bißfest, also nicht zu weich kochen.
rnDie Milch abgießen (auffangen!!), evtl. etwas nachzuckern und separat weiter verwenden oder einfach trinken.
rnDie Maroni kurz warm abspülen und als Beilage in gebräunter Butter schwenken und abschmecken.
rnAls Dessert serviert süßen und das ausgekratzte Vanillemark dazu geben.