Mungbohnen Sprossen Salat

Mungbohnen Sprossen Salat

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Salate fernöstlich vegetarisch

Mit kleinen Frühlingszwiebel Pfannkuchen sind meine selbst gekeimten Mung-Bohnen ein schönes veganes Gericht.

Zubereitung

Von den Shiitake-Pilzen Stiele entfernen und Köpfe in feine Streifen schneiden.

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Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

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Schnittlauch, Ingwer und Knoblauch fein schneiden.

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Pilze und Chili in einem Wok mit etwas Erdnußöl scharf anbraten, Knoblauch und Ingwer zugeben, mischen, die Sprossen dazu geben und einige Minuten durchbraten, mit etwas Brühe ablöschen. bin

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Zum Schluß die Lauchzwiebeln unterheben.

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Zum Servieren mit gerösteten Sesamkörnern und Schnittlauch bestreuen und einigen Tropfen Sesamöl überträufeln.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Warten
5760 Min.
Gesamt
5790 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 300 Gramm frisch gekeimte Mungbohnen Sprossen
  • 0.5 Teelöffel Ingwer in Sirup eingelegt
  • 1 Stück frischen Ingwer
  • 5 Stück getrocknete Shiitake-Pilze, 3 Std eingeweicht
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili, getrocknet, zerbröselt
  • 100 ml Brühe
  • 2 Eßlöffel Sojasauce
  • 1 Eßlöffel Sesamsaat, Sesamöl
  • 1 Bund Schnittlauch