Perlgraupen mit Vanille

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Graupen mit Vanille? Ja warum denn nicht?

Zubereitung

Graupen in reichlich Salzwasser 15 Min. köcheln, abgießen, kalt abspülen.

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Schalotten in der Butter andünsten, Graupen dazugeben,

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eine Min. mit dünsten.

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Mit Wein und Portwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

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Vanillemark und Geflügelfond dazu geben, 15 Min. sanft köcheln lassen.

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Vor dem Anrichten mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken,

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die Butterwürfel unterrühren dann nicht mehr kochen!

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Die Graupen sollten sämig sein.

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Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
60 Min.
Gesamt
60 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 200 Gramm Perlgraupen
  • – Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Schalotten, geschält und in feine Würfel geschnitten
  • 2 Eßlöffel Butter
  • 150 ml Rotwein
  • 100 ml Portwein
  • – Mark von 2 Vanilleschoten
  • 0.5 Liter starker Geflügelfond
  • 50 Gramm kalte Butterwürfel
  • – Balsamico zum Abschmecken