Püree von der Ur-Karotte
Toll, zu entdecken, wie die Karotte eigentlich schmeckt.
Zubereitung
Schalotte in Olivenöl andünsten, Ingwer und Karotten hinzu geben, mit Salz und Zucker abschmecken und zum Schluß die Geflügelbrühe angießen.
rnDas Ganze zugedeckt köcheln, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
rnIn der Zwischwnzeit die Butter erhitzen, bis sie nussig und leicht gbräunt ist.
rnKarotten mit der braunen Nußbutter aufmixen, bis ein sämiges Püree entsteht.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm violette Kartoffeln, geschält und klein geschnitten
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 1 Eßlöffel Olivenöl
- 5 Gramm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
- 0.3 Liter Geflügelbrühe
- 30 Gramm Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Beilagen
Püree von der Ur-Karotte
Toll, zu entdecken, wie die Karotte eigentlich schmeckt.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Schalotte in Olivenöl andünsten, Ingwer und Karotten hinzu geben, mit Salz und Zucker abschmecken und zum Schluß die Geflügelbrühe angießen.
rnDas Ganze zugedeckt köcheln, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
rnIn der Zwischwnzeit die Butter erhitzen, bis sie nussig und leicht gbräunt ist.
rnKarotten mit der braunen Nußbutter aufmixen, bis ein sämiges Püree entsteht.