Ravioli-Teig mit Ei
Pasta-Teig für 24 Ravioli 10 cm Durchmesser, lieber diesen selbstgemachten als irgendeine Tiefkühlware.
Zubereitung
Hartweizengries in eine Schüssel geben,
eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hinein geben.
Von der Mitte her mit einer Gabel die Eier einarbeiten.
Die krümelige Masse mit der Hand kneten, evtl. etwas Wasser hinzugeben,
weiter kneten, bis eine elastische, glatte Kugel entsteht.
Der Teig sollte nun nicht kleben.
Sollte er zu feucht geworden sein, einfach etwas Hartweizengries hinzu geben.
Teigkugel in Klarsichtfolie einwickeln,
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zur Weiterverarbeitung den Teig mit einer Nudelmaschine zu Platten ausrollen, mit einem runden Ausstecher von 10 cm ca. 24 Ravioli ausstechen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Warten
- 30 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 200 Gramm Semola Rimacinata (italienischer Hartweizengries)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 ganze Eier
- – etwas Mehl zum Ausarbeiten
Italienisch · Backwaren
Ravioli-Teig mit Ei
Pasta-Teig für 24 Ravioli 10 cm Durchmesser, lieber diesen selbstgemachten als irgendeine Tiefkühlware.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Hartweizengries in eine Schüssel geben,
eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hinein geben.
Von der Mitte her mit einer Gabel die Eier einarbeiten.
Die krümelige Masse mit der Hand kneten, evtl. etwas Wasser hinzugeben,
weiter kneten, bis eine elastische, glatte Kugel entsteht.
Der Teig sollte nun nicht kleben.
Sollte er zu feucht geworden sein, einfach etwas Hartweizengries hinzu geben.
Teigkugel in Klarsichtfolie einwickeln,
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zur Weiterverarbeitung den Teig mit einer Nudelmaschine zu Platten ausrollen, mit einem runden Ausstecher von 10 cm ca. 24 Ravioli ausstechen.