Rosenkohl Creme zur geräucherten Entenbrust
Rosenkohl ist Herbst- und Wintergemüse.
rnEs eignet sich bestens als Beilage zu Verschiedenstem, hier nun als Püree zur Ente.
Zubereitung
Rosenkohl putzen und einige von den äußeren Blättern ablösen in Salzwasser blanchieren, abschrecken.
rnIn dem gleichen Wasser die Rosenkohl Rößchen ebenfalls blanchieren, abschrecken.
rnDie großen Rößchen halbieren und zusammen mit Sahne sehr weich kochen. Einige schöne Rößchen zur Dekoration zu den Blättchen legen und den Rosenkohl mit Butter sehr fein pürieren mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 800 Gramm Rosenkohl
- 200 ml Sahne
- 150 Gramm Butter, gebräunt
- 1 Messerspitze Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 dl Sahne
Deutsch · Beilagen
Rosenkohl Creme zur geräucherten Entenbrust
Rosenkohl ist Herbst- und Wintergemüse.rnEs eignet sich bestens als Beilage zu Verschiedenstem, hier nun als Püree zur Ente.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Rosenkohl putzen und einige von den äußeren Blättern ablösen in Salzwasser blanchieren, abschrecken.
rnIn dem gleichen Wasser die Rosenkohl Rößchen ebenfalls blanchieren, abschrecken.
rnDie großen Rößchen halbieren und zusammen mit Sahne sehr weich kochen. Einige schöne Rößchen zur Dekoration zu den Blättchen legen und den Rosenkohl mit Butter sehr fein pürieren mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.