Rübenschmalz
In der kalten Jahreszeit brauchen Körper und Sinne etwas Herzhaftes. Das erzeugt das Wohlgefühl, das uns die Witterung vorenthält.
rnSchmalz ist da das Passende. Mit Rüben? Aber natürlich!
Zubereitung
Steckrüben schälen, in einer Küchenmaschine fein raspeln,
rnSchweineschmalz zerlassen.
rnDie Steckrüben zugeben, mit Zucker und Origano bestreuen und leicht karamelisieren.
rnDie Steckrüben bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Min. garen,
rnbis sie ganz weich sind.
rnGänseschmalz zugeben und 5 Min. mit kochen lassen.
rnSchmalz mit Chiliflocken und Salz abschmecken.
rnAbkühlen lassen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder umrühren.
rnBevor das Schmalz ganz fest ist in ein Weckglas füllen und kalt stellen.
rnDazu paßt ein deftiges Roggenbrot, grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 90 Min.
- Kochen
- 60 Min.
- Gesamt
- 150 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 300 Gramm Steckrüben
- 200 Gramm Schweineschmalz
- 150 Gramm Enten- oder Gänseschmalz
- 1 Eßlöffel brauner Zucker
- 1 Eßlöffel getrockneter Origano
- 0.5 Teelöffel Chiliflocken
- – Meersalz
Fingerfood · Amuse
Rübenschmalz
In der kalten Jahreszeit brauchen Körper und Sinne etwas Herzhaftes. Das erzeugt das Wohlgefühl, das uns die Witterung vorenthält.rnSchmalz ist da das Passende. Mit Rüben? Aber natürlich!
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Steckrüben schälen, in einer Küchenmaschine fein raspeln,
rnSchweineschmalz zerlassen.
rnDie Steckrüben zugeben, mit Zucker und Origano bestreuen und leicht karamelisieren.
rnDie Steckrüben bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Min. garen,
rnbis sie ganz weich sind.
rnGänseschmalz zugeben und 5 Min. mit kochen lassen.
rnSchmalz mit Chiliflocken und Salz abschmecken.
rnAbkühlen lassen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder umrühren.
rnBevor das Schmalz ganz fest ist in ein Weckglas füllen und kalt stellen.
rnDazu paßt ein deftiges Roggenbrot, grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle.