Schoko-Soufflé mit Orangen-Passionsfrucht-Sauce
Immer wieder gerne zum Abschluß eines festlichen Menues und für die Seele, Schokolade! Und es ist ganz egal, ob kalt oder heiß!
rnIm Restaurant werden Soufflés meist auf Vorrat gemacht.
rnDazu wird die Masse in Förmchen gefüllt eingefroren.
rnBei Bestellung wird dann das Soufflé frisch gebacken.
rnDie Garzeit verlängert sich dann um drei bis fünf Minuten. Das geht auch zu Hause!
Zubereitung
Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
rnDie Gewürze und den Zucker einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
rn6 ofenfeste Förmchen à 150 ml Inhalt mit Butter einfetten.
rnDie Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen,
rnStärkemehl zugeben und unter die Schoko-Butter-Mischung heben.
rnÂ
rnDie Masse auf die Förmchen verteilen, kaltstellen.
rnZum Servieren die Soufflés im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180oC auf der zweiten Schiene von unten 8 Min. backen,
rndie Soufflés sollen in der Mitte noch leicht flüssig sein.
rnSie sind fertig, wenn sich der Teig locker nach oben wölbt und die Teigoberfläche gerade eben trocken ist.
rnZum sofortigen Servieren mit Kakao bestäuben.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochen
- 8 Min.
- Gesamt
- 53 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 140 Gramm dunkle Couvertüre, mind. 70 %
- 30 Gramm Butter
- 4 Eiweiß, ca. 140 Gr.
- 30 Gramm Zucker
- 0.5 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Prise Salz und Espelette
- 1 Tonkabohne, gerieben
Desserts · Französisch · vegetarisch · Saucen
Schoko-Soufflé mit Orangen-Passionsfrucht-Sauce
Immer wieder gerne zum Abschluß eines festlichen Menues und für die Seele, Schokolade! Und es ist ganz egal, ob kalt oder heiß!rnIm Restaurant werden Soufflés meist auf Vorrat gemacht.rnDazu wird die Masse in Förmchen gefüllt eingefroren.rnBei Bestellung wird dann das Soufflé frisch gebacken.rnDie Garzeit verlängert sich dann um drei bis fünf Minut...
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
rnDie Gewürze und den Zucker einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
rn6 ofenfeste Förmchen à 150 ml Inhalt mit Butter einfetten.
rnDie Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen,
rnStärkemehl zugeben und unter die Schoko-Butter-Mischung heben.
rnÂ
rnDie Masse auf die Förmchen verteilen, kaltstellen.
rnZum Servieren die Soufflés im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180oC auf der zweiten Schiene von unten 8 Min. backen,
rndie Soufflés sollen in der Mitte noch leicht flüssig sein.
rnSie sind fertig, wenn sich der Teig locker nach oben wölbt und die Teigoberfläche gerade eben trocken ist.
rnZum sofortigen Servieren mit Kakao bestäuben.