Senf-Saucen - Variationen
Früher gab es die gewöhnliche Senfsauce, die sicher vielen noch in Erinnerung ist, weil sie zu Fischfilet, gebraten, aus vielerlei Gründen quasi unverzichtbar war. Heute sind wir da ein wenig kreativer und auch mutiger, was die Komponenten angeht.
Zubereitung
Grundrezept:
rnDie Butter schmelzen und gut warm werden lassen.
rnIn einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren, dabei leicht erwärmen.
rnVom Herd nehmen und die geschmolzene Butter langsam!!!
rnunter ständigem Rühren dazu geben,
rnbis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat.
rnDen Topf wieder auf den Herd stellen, Joghurt wieder unter ständigem Rühren dazugeben und dabei die Sauce heiß werden lassen.
rnDie Basissauce kann jetzt mit weiteren Zutaten verändert werde.
rnz.Bsp. mit Trüffelpaste, Senffrüchten und Grünem Pfeffer aus dem Glas zum Fleisch, oder Kräutern wie Estragon, Dill, Schnittlauch und Kerbel und
Zitronenschalen- oder Orangenschalen-Abrieb sowie etwas Curry Pulver zu Fisch.
rnDas Grundrezept kann letztlich auch mit körnigem Senf zubereiet werden, dann sollten aber keine weiteren Zutaten hinzu gefügt werden.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 125 Gramm Butter
- 2 Eigelb
- 75 Gramm Senf
- 125 Gramm Vollmilchjoghurt
Italienisch · Saucen
Senf-Saucen - Variationen
Früher gab es die gewöhnliche Senfsauce, die sicher vielen noch in Erinnerung ist, weil sie zu Fischfilet, gebraten, aus vielerlei Gründen quasi unverzichtbar war. Heute sind wir da ein wenig kreativer und auch mutiger, was die Komponenten angeht.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Grundrezept:
rnDie Butter schmelzen und gut warm werden lassen.
rnIn einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren, dabei leicht erwärmen.
rnVom Herd nehmen und die geschmolzene Butter langsam!!!
rnunter ständigem Rühren dazu geben,
rnbis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat.
rnDen Topf wieder auf den Herd stellen, Joghurt wieder unter ständigem Rühren dazugeben und dabei die Sauce heiß werden lassen.
rnDie Basissauce kann jetzt mit weiteren Zutaten verändert werde.
rnz.Bsp. mit Trüffelpaste, Senffrüchten und Grünem Pfeffer aus dem Glas zum Fleisch, oder Kräutern wie Estragon, Dill, Schnittlauch und Kerbel und
Zitronenschalen- oder Orangenschalen-Abrieb sowie etwas Curry Pulver zu Fisch.
rnDas Grundrezept kann letztlich auch mit körnigem Senf zubereiet werden, dann sollten aber keine weiteren Zutaten hinzu gefügt werden.