Spargelmousse
Eine Spargelmousse ist eine köstliche kleine Erfrischung, die gut vorbereitet und zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Zubereitung
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Spargel-, Hühner-, oder Gemüsebrühe mit der Butter sehr weich garen. In einem Mixer sehr fein pürieren. Gelatine ausdrücken, zum Spargel geben, gut verrühren. Die Masse in eine große Schüssel füllen, kaltgestellt anziehen lassen. Die Sahne drunter heben, abschmecken und in kleine Gläschen füllen. Mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht kühlen lassen. Mit je einem Spargel-Spitzchen und etwas Kresse dekorieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen
- 5 Min.
- Warten
- 180 Min.
- Gesamt
- 195 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 300 Gramm Spargel
- 8 Blatt Gelatine, eingeweicht
- 0.5 Liter Hühner- bzw. Gemüsefond
- 0.3 Liter geschlagene Sahne
- 50 Gramm Butter
- – Zitronensaft, Cayennepfeffer
Fingerfood · Amuse
Spargelmousse
Eine Spargelmousse ist eine köstliche kleine Erfrischung, die gut vorbereitet und zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Spargel-, Hühner-, oder Gemüsebrühe mit der Butter sehr weich garen. In einem Mixer sehr fein pürieren. Gelatine ausdrücken, zum Spargel geben, gut verrühren. Die Masse in eine große Schüssel füllen, kaltgestellt anziehen lassen. Die Sahne drunter heben, abschmecken und in kleine Gläschen füllen. Mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht kühlen lassen. Mit je einem Spargel-Spitzchen und etwas Kresse dekorieren.