Süppchen von grünem Salat
Süppchen von grünem Salat oder Cappuccino von grünen Erbsen, ja sie haben richtig gelesen.
rnEin Süppchen aus Salat und Gemüse, hier sind grüne Erbsen dabei, sie wird in vorgewärmten Cappuccino Tassen serviert, mit Milchschaum getoppt und aus der Tasse getrunken.
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen, die gefrorenen Erbsen,
rnLauch Zwiebeln und den kleingeschnittenen Knoblauch darüber schichten.
rnDie Salate waschen, die Blätter in Stücke zerteilt, obendrauf geben und mit einem reichlichen Schuß Brühe angießen.
rnDamit die grüne Farbe erhalten bleibt, alles mit Aluminium-Folie abdecken
rnund bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren
rnund etwa 15 Min. köcheln lassen.
rnDie Masse mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.
rnMit der restlichen Brühe und der Sahne aufmixen.
rnSollte die Suppe nicht fein genug sein, durch ein Sieb streichen.
rnZurück in den Topf geben und mit einer Prise Cayennepfeffer und Salz abschmecken, mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
rn125 ml Milch erwärmen und aufschäumen.
rnSalatsüppchen in vorgewärmte Tassen füllen und den Milchschaum aufsetzen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 2 Köpfe grüner Salat
- 8 Cappuccino Tassen, vorgewärmt
- 2 Lauchzwiebeln, gewaschen und gewürfelt
- – Salz
- 300 Gramm grüne Erbsen, TK
- 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- 1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe, am besten selbstgemacht
- 250 ml Sahne 30 %
- 20 Gramm Butter
- 1 Prise Espelette oder Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- – Zitronensaft
- 125 ml Milch
Suppen · vegetarisch · neues Rezept
Süppchen von grünem Salat
Süppchen von grünem Salat oder Cappuccino von grünen Erbsen, ja sie haben richtig gelesen.rnEin Süppchen aus Salat und Gemüse, hier sind grüne Erbsen dabei, sie wird in vorgewärmten Cappuccino Tassen serviert, mit Milchschaum getoppt und aus der Tasse getrunken.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen, die gefrorenen Erbsen,
rnLauch Zwiebeln und den kleingeschnittenen Knoblauch darüber schichten.
rnDie Salate waschen, die Blätter in Stücke zerteilt, obendrauf geben und mit einem reichlichen Schuß Brühe angießen.
rnDamit die grüne Farbe erhalten bleibt, alles mit Aluminium-Folie abdecken
rnund bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren
rnund etwa 15 Min. köcheln lassen.
rnDie Masse mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.
rnMit der restlichen Brühe und der Sahne aufmixen.
rnSollte die Suppe nicht fein genug sein, durch ein Sieb streichen.
rnZurück in den Topf geben und mit einer Prise Cayennepfeffer und Salz abschmecken, mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
rn125 ml Milch erwärmen und aufschäumen.
rnSalatsüppchen in vorgewärmte Tassen füllen und den Milchschaum aufsetzen.