Teriyaki Tare – selbst gemacht

Teriyaki Tare – selbst gemacht

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fernöstlich vegetarisch Saucen

Teriyaki-Sauce ist eine häufig verwendete Würze, die bestimmten Gerichten einen unverwechselbar köstlichen Geschmack verleiht. Die käuflich zu erwerbenden Varianten unterscheiden sich kaum, haben allerdings für meinen Geschmack übermäßig viel Zucker und Geschmacksverstärker. Eine Teriyaki-Sauce selber zu machen ist nicht besonders aufwendig. Sie lässt sich so auch den persönlichen geschmacklichen Vorlieben anpassen.

Zubereitung

Mirin in einem Topf zum Kochen bringen. Brühe, Sojasauce und Zucker hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen.
Ingwer, Chili und Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. köcheln.
Stärke in kaltem Wasser auflösen, in die Sauce rühren, einmal aufkochen und die Sauce damit binden.

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Die Teriyaki Tare absieben, in Fläschchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Auf einen Blick

Kochen
30 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Schwer

Zutaten

Portionen: 12

Zutaten

  • 75 ml Mirin
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 125 ml Sojasauce (Lee Kum Kee)
  • 100 Gramm Zucker
  • 20 Gramm Speisestärke
  • 75 ml kaltes Wasser
  • 20 Gramm Ingwer in Scheiben (frisch)
  • 2 Stück Knoblauchzehen in Scheiben
  • 1 kleines Stück Chilischote