Tomaten-Harissa Ragout

Tomaten-Harissa Ragout

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vegetarisch nahöstlich Beilagen

Dies Rezept vereint die überall in den Küchen der Levante anzutreffenden Grundzutaten zu einer vielseitig einsetzbaren Beilage.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

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Tomaten waschen und vierteln.

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Etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.

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Tomaten dazugeben, mit Zucker bestreuen ca. 5 Min köcheln.

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In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

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Basilikum Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.

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Restliches Öl, Harissa und Essig pürieren, Tomatensoße dazu geben, kurz mit pürieren, Basilikum zugeben mit Salz abschmecken.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Gesamt
60 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 12

Zutaten

  • 2 Stück rote Zwiebeln
  • 4 Stück Knoblauchzehen
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 200 ml Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Eßlöffel Harissa
  • 4 Teelöffel Balsamico-Essig
  • – Salz