Winterlauch mit brauner Butter
Winterlauch sieht in der Auslage meist nur so aus, als wäre ewr zäh. Zartschmelzend wird er lecker zubereitet mit Nußbutter.
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in 3 ca. 10 bis 12 cm lange Stücke schneiden.
rnDiese der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.
rnKnoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
rnLauch in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Min. kochen, in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
rnNußbutter nochmals kurz erhitzen, den Lauch dazu geben, gut untermischen.
rnMit Salz und Pfeffer abschmecken.
rnÂÂÂ
rnNußbutter:
rn125 Gr. Butter, ungesalzen
rnÂÂÂ
rnDie Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen,
rndabei immer mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Butter heiß und das Wasser verdampft ist.
rnIst das meiste Wasser verdampft, wird die flüssige Butter langsam klar und leicht braun. Wenn die abgesetzten Eiweiß Partikel am Boden
rngoldgelb werden die flüssige Butter sofort in einen zweiten Topf geben,
rnum den Kochvorgang zu stoppen, damit die Butter nicht verbrennt
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 3 Stangen Lauch
- 125 Gramm Butter, ungesalzen
Italienisch · Beilagen
Winterlauch mit brauner Butter
Winterlauch sieht in der Auslage meist nur so aus, als wäre ewr zäh. Zartschmelzend wird er lecker zubereitet mit Nußbutter.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in 3 ca. 10 bis 12 cm lange Stücke schneiden.
rnDiese der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.
rnKnoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
rnLauch in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Min. kochen, in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
rnNußbutter nochmals kurz erhitzen, den Lauch dazu geben, gut untermischen.
rnMit Salz und Pfeffer abschmecken.
rnÂÂÂ
rnNußbutter:
rn125 Gr. Butter, ungesalzen
rnÂÂÂ
rnDie Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen,
rndabei immer mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Butter heiß und das Wasser verdampft ist.
rnIst das meiste Wasser verdampft, wird die flüssige Butter langsam klar und leicht braun. Wenn die abgesetzten Eiweiß Partikel am Boden
rngoldgelb werden die flüssige Butter sofort in einen zweiten Topf geben,
rnum den Kochvorgang zu stoppen, damit die Butter nicht verbrennt