Winzer-Crostini
Im Herbst und speziell während der Weinlese sind Crostini sehr beliebt
rnDafür gibt es je jede Menge gute und spezielle Hausrezepte.
rnBrot vom Vortag wird in dünne Scheiben geschnitten diese werden mit Olivenöl bepinselt
rnund im Backofen geröstet. Die Scheiben sind schnell belegt und als leckerer Snack verfügbar.
Zubereitung
Weinbeeren in kleine Würfel schneiden, Chili entkernen. Schalotte abziehen, Ingwer schälen.
Alles fein würfeln und in Olivenöl 2-3 Minuten andünsten.
Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen, Weinbeeren, Gelierzucker hinzufügen,
sprudelnd kochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Mit einer Prise Salz abschmecken.
Das Chutney ca. 60 Min. abkühlen lassen, besser noch am Vortag zubereiten.
Brotscheiben auf beiden Seiten mit Öll bepinseln und auf dem Gitterrost im Ofen bei Umluft: 200oC in wenigen Min. goldgelb rösten. Auskühlen lassen.
Die Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen,
Weinbeeren-Chutney darauf verteilen.
Thymianblättchen abzupfen, fein schneiden und mit Walnuß-Stückchen auf den Crostini verteilen und auf Weinblättern anrichten.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 75 Min.
- Kochen
- 5 Min.
- Gesamt
- 80 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Zutaten
Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 25 Gramm frischer Ingwer
- 1 Eßlöffel Olivenöl
- 50 ml Apfelessig
- 75 ml Apfelsaft
- 200 Gramm Weinbeeren
- 50 Gramm Gelierzucker (3:1)
- 12 Scheiben Bauernbrot, dünn geschnitten
- 5 Eßlöffel Olivenöl
- 150 Gramm Ziegenfrischkäse
- – Salz, Pfeffer
- – frischer Thymian
- 20 Gramm Walnüsse, geröstet
Italienisch
Winzer-Crostini
Im Herbst und speziell während der Weinlese sind Crostini sehr beliebtrnDafür gibt es je jede Menge gute und spezielle Hausrezepte.rnBrot vom Vortag wird in dünne Scheiben geschnitten diese werden mit Olivenöl bepinseltrnund im Backofen geröstet. Die Scheiben sind schnell belegt und als leckerer Snack verfügbar.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Weinbeeren in kleine Würfel schneiden, Chili entkernen. Schalotte abziehen, Ingwer schälen.
Alles fein würfeln und in Olivenöl 2-3 Minuten andünsten.
Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen, Weinbeeren, Gelierzucker hinzufügen,
sprudelnd kochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Mit einer Prise Salz abschmecken.
Das Chutney ca. 60 Min. abkühlen lassen, besser noch am Vortag zubereiten.
Brotscheiben auf beiden Seiten mit Öll bepinseln und auf dem Gitterrost im Ofen bei Umluft: 200oC in wenigen Min. goldgelb rösten. Auskühlen lassen.
Die Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen,
Weinbeeren-Chutney darauf verteilen.
Thymianblättchen abzupfen, fein schneiden und mit Walnuß-Stückchen auf den Crostini verteilen und auf Weinblättern anrichten.