Wirsingnocken mit Morchel
Kohl ist ja nun wirklich nicht gleich Kohl.
rnmit Morcheln wird er zur Luxus Beilage
rnÂ
Zubereitung
Die Morcheln in lauwarmem Wasser 1 Std einweichen,
rnausdrücken, das Wasser auffangen und filtern, damit Sandrückstände entfernt werden.
rnDie Hälfte der Butter in eine Pfanne geben und die Morchel ca. 5 Min. darin sanft braten.
rn6 schöne Morcheln zur Seite legen, die restlichen Morcheln klein schneiden.
rnDie Wirsing Blätter vom Strunk lösen, in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
rnKalt abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken, bis die Blätter so gut wie trocken sind.
rnWirsingblätter ganz fein schneiden, dabei die dicken Mittelrippen entfernen.
rnIn einem Topf die restliche Butter mit der Schalotte,
rnMorchelwasser und Sahne erhitzen.
rnEtwas einkochen lassen. Wirsing und die klein geschnittenen Morcheln zugeben
rnund 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
rnMit zwei Löffeln Nocken abstechen, anrichten undmit je einer Morchel dekorieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 30 Min.
- Gesamt
- 90 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 80 Gramm Butter für die braune Butter
- 1 Kopf Wirsing
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 1 Teelöffel Butter
- 200 ml Sahne
- 30 Gramm getrocknete Morcheln
- 1 Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
Deutsch · Beilagen
Wirsingnocken mit Morchel
Kohl ist ja nun wirklich nicht gleich Kohl.rnmit Morcheln wird er zur Luxus BeilagernÂ
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Die Morcheln in lauwarmem Wasser 1 Std einweichen,
rnausdrücken, das Wasser auffangen und filtern, damit Sandrückstände entfernt werden.
rnDie Hälfte der Butter in eine Pfanne geben und die Morchel ca. 5 Min. darin sanft braten.
rn6 schöne Morcheln zur Seite legen, die restlichen Morcheln klein schneiden.
rnDie Wirsing Blätter vom Strunk lösen, in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
rnKalt abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken, bis die Blätter so gut wie trocken sind.
rnWirsingblätter ganz fein schneiden, dabei die dicken Mittelrippen entfernen.
rnIn einem Topf die restliche Butter mit der Schalotte,
rnMorchelwasser und Sahne erhitzen.
rnEtwas einkochen lassen. Wirsing und die klein geschnittenen Morcheln zugeben
rnund 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
rnMit zwei Löffeln Nocken abstechen, anrichten undmit je einer Morchel dekorieren.