Blumenkohl, geröstet, mit Gorgonzola
Blumenkohl mache ich gerne einmal ganz anders, nicht gekocht sondern gebraten. Und die Salzzitrone als Aroma gibt es in gut sortierten Orient-Läden im Glas. Sie halten sich nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Monate und können weiter zum Experimentieren eingesetzt werden.
Zubereitung
Die Walnüsse in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 10-12 Min. hellbraun rösten.
rnAnschließend etwas abkühlen lassen, grob hacken.
rnSalzzitrone vierteln, das Fruchtfleisch auskratzen, entsorgen, die Schale und den Ingwer in feine Würfel schneiden.
rnBlumenkohl zu Röschen putzen und mit einem großen Messer zu Couscous-ähnlichen Bröseln schneiden.
rnDie Brösel in einem Wok in Butterschmalz nur so lange braten, bis sich leichte Röstaromen bilden, dabei immer wieder wenden.
rnDer Blumenkohl soll knackig bleiben.
rnIngwer und Salzzitronenschale zugeben, kurz mit braten, mit flüssiger Sahne verfeinern.
rnWalnüsse zugeben, mit Zitronensaft abschmecken und in 12 schöne Gläschen füllen.
rnGorgonzola in 12 ca. 3 cm große Würfel schneiden, auf den Blumenkohl setzen.
rnMit Walnuß-Bröseln, etwas Zitronenschalenabrieb und Basilikum dekorieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 100 Gramm Walnüsse
- 1 Salzzitrone
- 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
- – daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Eßlöffel Butterschmalz
- 200 ml Sahne
- 250 Gramm Gorgonzola (weich), gut gekühlt
Vorspeisen · Italienisch · vegetarisch
Blumenkohl, geröstet, mit Gorgonzola
Blumenkohl mache ich gerne einmal ganz anders, nicht gekocht sondern gebraten. Und die Salzzitrone als Aroma gibt es in gut sortierten Orient-Läden im Glas. Sie halten sich nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Monate und können weiter zum Experimentieren eingesetzt werden.rn
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Die Walnüsse in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 10-12 Min. hellbraun rösten.
rnAnschließend etwas abkühlen lassen, grob hacken.
rnSalzzitrone vierteln, das Fruchtfleisch auskratzen, entsorgen, die Schale und den Ingwer in feine Würfel schneiden.
rnBlumenkohl zu Röschen putzen und mit einem großen Messer zu Couscous-ähnlichen Bröseln schneiden.
rnDie Brösel in einem Wok in Butterschmalz nur so lange braten, bis sich leichte Röstaromen bilden, dabei immer wieder wenden.
rnDer Blumenkohl soll knackig bleiben.
rnIngwer und Salzzitronenschale zugeben, kurz mit braten, mit flüssiger Sahne verfeinern.
rnWalnüsse zugeben, mit Zitronensaft abschmecken und in 12 schöne Gläschen füllen.
rnGorgonzola in 12 ca. 3 cm große Würfel schneiden, auf den Blumenkohl setzen.
rnMit Walnuß-Bröseln, etwas Zitronenschalenabrieb und Basilikum dekorieren.