Confit von Winter Rübchen

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Französisch vegetarisch Zwischengerichte

Honig, Chili und Orangen zu einem Rüben-Mix? Lassen Sie sich geschmacklich überraschen.

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.

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Orangen-Zesten abreiben, Orange auspressen.

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Ingwer, Knoblauch und Schalotten putzen, fein würfeln.

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Alle Rübchen putzen, in ca. 3 cm Würfel schneiden, salzen und pfeffern,

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mit Olivenöl beträufeln und gut mischen.

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Rübchen auf ein tiefes Backblech geben, für etwa 30 min. im Ofen rösten.

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Dabei gelegentlich umwälzen.

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Die Temperatur auf 150°C reduzieren.

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Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Pflaumen und Kräutern mischen,

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zum Gemüse geben, mischen, Orangensaft und etwas Brühe angießen.

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Alles mit Backpapier bedecken und 1 Std. backen.

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Mit Honig und Chili abschmecken.

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Vor den Servieren noch einmal abschmecken, bei 180°C für 10 Min. erwärmen. Mit Orangen-Zesten und mit Kräutern dekorieren.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
120 Min.
Kochen
90 Min.
Gesamt
210 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 1.5 Kilogramm Winter-Rübchen, z.B. Ur-Karotten, Butterrübchen, Navette, Pastinake, Petersilienwurzel, Topinambur, Steckrübe, Knollenzest, violette Kartoffel
  • 2 Bio-Orangen
  • 2 Eßlöffel Imker-Honig aus der Region
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 3 Backpflaumen, geviertelt
  • – Thymian, Rosmarin, getrocknete Chili
  • – Olivenöl
  • – Brühe
  • – Salz und Pfeffer aus der Mühle