Falscher Hase 2
Echt oder falsch ist oft die Frage, wenn es um den Osterbraten geht.
rnDamit wir in diesen schwierigen Zeiten mit der Beschaffung eines echten für unseren Festschmaus kein Problem haben und weil der ja möglicherweise auch für die aktuelle Anzahl der Gäste am Ostertisch etwas zu groß ausfallen könnte, schlage ich vor, sich mal an den leckeren alten falschen Hasen zu erinnern. Alt nicht, weil die Zutaten weg müssen und so verarbeitet werden sollen, sondern weil dieses Rezept alt im Sinne von traditionell ist. Familien, die nicht oder nicht mehr über den Kaninchenstall im Garten verfügen, aus dem dann zu Ostern ein Hase geopfert werden könnte, finden diese Idee sicherlich auch viel attraktiver.
Zubereitung
Schalotten und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und mit den Thymianblättchen in der Butter andünsten. Diese Mischung abkühlen lassen, dann mit Hackfleisch, Semmelbrösel, Senf und 2 Eiern in eine Schüssel geben und kräftig salzen und pfeffern. Mit den Knethaken des Handrührers sorgfältig verkneten. Hackteig für den Boden ca. 1/3 mit feuchten Händen auf Backpapier zu einer Fläche von ca. 20 x 20 cm auslegen und flach drücken. Die gekochten Eier in einer Reihe in die Mitte legen, mit dem restlichen Hack bedecken und zu einem hasenähnlichen Laib formen. 1 Eßl. Butter zerlassen und den Laib damit bestreichen. Man kann das Häschen jetzt mit Öhrchen aus Eierschalen und Mandelaugen verzieren. Hackbraten auf ein Backblech setzen, bei 180C Umluft bis zu einer Kerntemperatur von 65oC backen. Das dauert ca.45 Min. Das Fleischthermometer darf dabei nicht in die Eier gesteckt werden. Das Häschen im ausgeschalteten Ofen 10 Min. ruhen lassen, in ein Salatbett setzen, warm oder kalt in Scheiben geschnitten servieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 45 Min.
- Gesamt
- 105 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 600 Gramm gemischtes Hack (Rind, Schwein, wer mag auch Lamm)
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 40 Gramm Semmelbrösel
- 2 Eßlöffel Thymian-Blättchen
- 1 Bund Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 3 Eßlöffel scharfer Senf
- 2 Schalotten
- 1 Knoblaauchzehe
- 20 Gramm Butter
- 3 Eier, hart gekocht, geschält
Hauptgerichte · Deutsch · Fleisch
Falscher Hase 2
Echt oder falsch ist oft die Frage, wenn es um den Osterbraten geht.rnDamit wir in diesen schwierigen Zeiten mit der Beschaffung eines echten für unseren Festschmaus kein Problem haben und weil der ja möglicherweise auch für die aktuelle Anzahl der Gäste am Ostertisch etwas zu groß ausfallen könnte, schlage ich vor, sich mal an den leckeren alten f...
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Schalotten und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und mit den Thymianblättchen in der Butter andünsten. Diese Mischung abkühlen lassen, dann mit Hackfleisch, Semmelbrösel, Senf und 2 Eiern in eine Schüssel geben und kräftig salzen und pfeffern. Mit den Knethaken des Handrührers sorgfältig verkneten. Hackteig für den Boden ca. 1/3 mit feuchten Händen auf Backpapier zu einer Fläche von ca. 20 x 20 cm auslegen und flach drücken. Die gekochten Eier in einer Reihe in die Mitte legen, mit dem restlichen Hack bedecken und zu einem hasenähnlichen Laib formen. 1 Eßl. Butter zerlassen und den Laib damit bestreichen. Man kann das Häschen jetzt mit Öhrchen aus Eierschalen und Mandelaugen verzieren. Hackbraten auf ein Backblech setzen, bei 180C Umluft bis zu einer Kerntemperatur von 65oC backen. Das dauert ca.45 Min. Das Fleischthermometer darf dabei nicht in die Eier gesteckt werden. Das Häschen im ausgeschalteten Ofen 10 Min. ruhen lassen, in ein Salatbett setzen, warm oder kalt in Scheiben geschnitten servieren.