DIM SUM grüne Reisbällchen

DIM SUM grüne Reisbällchen

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fernöstlich Zwischengerichte

DIM SUM und Reis gehören eng zusammen, also nicht in der Portionsschüssel daneben, sondern als Bällchen verbunden.

Zubereitung

 

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Reisflocken auf einem tiefen Teller verteilen.

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Kastanien, fein gewürfelt mit Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln

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und Knoblauch zum Hackfleisch geben .

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Garnelen kleinschneiden dazu geben und zu einer Farce verarbeiten.

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Maismehl-Sojasaucenmischung und Ei zugeben und gut einarbeiten

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um die Masse damit zu binden,

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wenn möglich ca. 1 Std. ziehen lassen.

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Aus der Masse 24 Kugeln formen, in den Reisflocken wenden Bambuseinsätze mit Folie auslegen.

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Dim-Sum-Bällchen darauf setzen und 15 Min. dämpfen.

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Fertige Klebreisbällchen auf einer Platte anrichten,

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mit Thai-Chilisauce servieren.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
45 Min.
Kochen
15 Min.
Warten
60 Min.
Gesamt
120 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 250 Gramm grüne Reisflocken
  • 250 Gramm Schweinehackfleisch
  • 250 Gramm rohe Garnelen, geschält
  • 220 Gramm Wasserkastanien, abgetropft, 1 kleine Dose
  • 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm), geschält, feingeschnitten
  • 1 Bund Koriander, nur die Blätter
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln, geputzt, in Ringe geschnitten
  • 1 Eßlöffel Maisstärken mit 1 ½ Eßl. Sojasauce verrührt
  • 1 kleines Ei
  • – Thai-Chilisauce
  • – Knoblauchzehe fein geschnitten