Fleischterrine mit Champignons
Jede Form der Küche kennt den Fleischkäse, -kuchen oder Meatloaf. Er mag immer irgendwie regional speziell sein, besteht aber fast immer aus den ähnlichen Zutaten. Der hier weicht vom Pfad der konventionellen Tugend ab und wagt es, Pilze zu verwenden.
Zubereitung
Toastbrot fein würfeln und in kalter Milch einweichen.
rnChampignons in dünne Scheiben schneiden, einige Scheiben zur Dekoration zur Seite legen.
rnSchalotte und Knoblauch putzen, fein würfeln.
rnDie Champignons im Olivenöl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
rnKurz vor dem Ende der Bratzeit Schalotte, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben, kurz mitbraten.
rnBackofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
rnHack, Ei, Brot und Parmesan verkneten, Champignons zugeben, mischen.
rnDie Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. eine Terrinen- oder Kastenform(1 Ltr., 22 cm) mit Backpapier ausgelegen,
rndie Masse einfüllen, mit den restlichen Champignons dekorieren.
rnIm vorgeheizten Backofen 45 Min. bis zu einer Kerntemperatur
rnvon 70°C backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
rnDie Terrine lauwarm servieren, dafür in Scheiben schneiden.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 75 Min.
- Kochen
- 45 Min.
- Gesamt
- 120 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 800 Gramm gemischtes Hackfleisch - Rind, Schwein, Lamm
- 2 Scheiben Toastbrot
- 250 Gramm Stein-Champignons
- 1 Ei
- 10 cl Milch
- 50 Gramm Parmesan
- 2 Eßlöffel bestes Olivenöl
- – Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Thymian und Rosmarin, feingeschnitten
- – Zitronenschalenabrieb
- 1 Schalotte
Hauptgerichte · Deutsch · Fleisch
Fleischterrine mit Champignons
Jede Form der Küche kennt den Fleischkäse, -kuchen oder Meatloaf. Er mag immer irgendwie regional speziell sein, besteht aber fast immer aus den ähnlichen Zutaten. Der hier weicht vom Pfad der konventionellen Tugend ab und wagt es, Pilze zu verwenden.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Toastbrot fein würfeln und in kalter Milch einweichen.
rnChampignons in dünne Scheiben schneiden, einige Scheiben zur Dekoration zur Seite legen.
rnSchalotte und Knoblauch putzen, fein würfeln.
rnDie Champignons im Olivenöl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
rnKurz vor dem Ende der Bratzeit Schalotte, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben, kurz mitbraten.
rnBackofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
rnHack, Ei, Brot und Parmesan verkneten, Champignons zugeben, mischen.
rnDie Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. eine Terrinen- oder Kastenform(1 Ltr., 22 cm) mit Backpapier ausgelegen,
rndie Masse einfüllen, mit den restlichen Champignons dekorieren.
rnIm vorgeheizten Backofen 45 Min. bis zu einer Kerntemperatur
rnvon 70°C backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
rnDie Terrine lauwarm servieren, dafür in Scheiben schneiden.