Gebackene Eier mit Morcheln und Vin Jaune
1
Zubereitung
Morcheln 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Den Schinken fein würfeln.
rn6 kleine feuerfeste Förmchen ausbuttern.
rnDen Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Wasserbad für die Förmchen vorbereiten.
rnDie Morcheln ausdrücken und klein schneiden. Morchelwasser durch ein Papiertuch geben, dabei entsanden.
rnDas Morchelwasser in eine Kasserolle geben und fast ganz reduzieren.
rnButter und die Morchelstücke zugeben, in der Butter kurz anbraten, Sahne zugeben und 5 Min. köcheln lassen.
rnVin Jaune und Schinkenwürfel zugeben. Würzen.
rnDie Masse auf die Förmchen verteilen, vorsichtig die Eier aufschlagen und in jedes Förmchen ein Ei geben, ca. 10 Min. im Wasserbad garen.
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Auf einen Blick
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Zutaten
Zutaten
- 5 Gramm getrocknete Morcheln
- 3 Scheiben Landschinken
- 50 Gramm Butter
- 30 ml Sahne
- 1 dl Vin Jaune
- 6 Eier Größe M
- 1 Salz und Pfeffer aus der Mühle
Französisch · Zwischengerichte
Gebackene Eier mit Morcheln und Vin Jaune
1
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Morcheln 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Den Schinken fein würfeln.
rn6 kleine feuerfeste Förmchen ausbuttern.
rnDen Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Wasserbad für die Förmchen vorbereiten.
rnDie Morcheln ausdrücken und klein schneiden. Morchelwasser durch ein Papiertuch geben, dabei entsanden.
rnDas Morchelwasser in eine Kasserolle geben und fast ganz reduzieren.
rnButter und die Morchelstücke zugeben, in der Butter kurz anbraten, Sahne zugeben und 5 Min. köcheln lassen.
rnVin Jaune und Schinkenwürfel zugeben. Würzen.
rnDie Masse auf die Förmchen verteilen, vorsichtig die Eier aufschlagen und in jedes Förmchen ein Ei geben, ca. 10 Min. im Wasserbad garen.