Gurkensuppe, geliert, mit Flußkrebsen

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Vorspeisen Suppen

Eine erfrischende Suppe, die eigentlich gar keine Suppe ist, sondern eher ein Gelee.

Zubereitung

Gurken längs halbieren, zu große Kerne entfernen, und in Stücke schneiden.

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Knoblauch schälen, klein würfeln.

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Gurken, Joghurt, Knoblauch und Mandeln in einem Mixer pürieren.

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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

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Die Gelatine zum Abkühlen erst mit etwas Gurkenpüree mischen, dann in den Mixer geben und gut mixen.

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Den Dill sehr fein schneiden dazu geben, mit Salz, Zucker und Espelette würzen.

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Zugedeckt im Kühlschrank gut kühlen.

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Noch einmal abschmecken und mit Flußkrebsen oder kleinen Garnelen und Dill dekoriert servieren.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
60 Min.
Warten
120 Min.
Gesamt
180 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Schwer

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 2 Salatgurken
  • 500 Gramm Joghurt, griechisch, 10%
  • 1 Bund Dill
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 geschälte, gehackte Mandeln
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Prise Piment de Espelette
  • 1 Zitrone, nur den Saft
  • – etwas Dill zum Garnieren
  • 1 Prise Salz und Zucker
  • 50 Gramm gekochte Flußkrebs-Schwänze oder Garnelen