Miesmuscheln im Sud gegart, mit ihrem Süppchen

Miesmuscheln im Sud gegart, mit ihrem Süppchen

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Fingerfood Zwischengerichte Krusten- und Schalentiere

Warum dänische oder holländische? Die sind meistens dicker und und oft schon gut vorgeputzt.

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Als Vorspeise für 12.

Zubereitung

Die Muscheln in sehr kaltem Wasser waschen, bürsten und den Bart entfernen. Beschädigte, sowie offene Muscheln wegwerfen.

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Möhre putzen und klein würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

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Knoblauch in Zehen zerteilen, Häutchen dran lassen, Chili dritteln.

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Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

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Butter zerlassen, Knoblauch, Ingwer und Chili bei kleiner Hitze darin glasig dünsten.

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Mit Fischfond und Wein ablöschen, schwach salzen, 5 Min. köcheln lassen.

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Die Hälfte der Muscheln zugeben, Frühlingszwiebeln und Möhre darüber verteilen, restliche Muscheln darüber geben und zugedeckt ca. 5 bis 6 Min. bei mittlerer Hitze garen.

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Muscheln mit einer Abtropfkelle in Schüsseln verteilen.

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Alle noch geschlossenen Muscheln wegwerfen!!!

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 Den Sud mit der Sahne aufkochen und pikant abschmecken.

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Separat in kleinen Gläschen dazu reichen. Dazu passt Schwarzbrot mit Butter.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
60 Min.
Kochen
10 Min.
Gesamt
70 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 4

Zutaten

  • 3 Kilogramm Miesmuscheln, am besten dänische, holländische gehen aber auch
  • 1 Möhre
  • 1 Knolle junger Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
  • – Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine rote Chili-Schote
  • 2 Eßlöffel Butter
  • – trockener Weißwein
  • – Fischfond
  • 200 ml Sahne oder Creme fraiche
  • – Petersilie, gehackt