Paleron, sanft gekocht

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Hauptgerichte Fleisch

Hier noch die leichtere Variante des Paleron.

Zubereitung

2,5 Ltr. Wasser aufkochen und das Fleisch einlegen,

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evtl. noch Wasser zugeben, bis das Fleisch komplett bedeckt ist.

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Zwiebel ungeschält halbieren und auf den Schnittflächen ohne Fett goldbraun rösten. Gemüse waschen, putzen, grob zerkleinern,

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mit der Zwiebel, Liebstöckel, Salz, Pfefferkörnern und 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben.

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Zusammen offen 2 bis 3 Std. sanft sieden.

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Ab und zu abschäumen.

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Paleron in dünne Scheiben schneiden, mit Grüner Sauce und Frühlings-Gemüse anrichten.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Kochen
150 Min.
Gesamt
180 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 1500 Gramm Paleron
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Zweig Liebstöckel
  • 1 Eßlöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Lorbeerblätter