Pluma pata negra
Ein Stück Schwein, wie ich es vorher noch nicht gegessen hatte.
rnIn den Eichenhainen Südspaniens lebt halbwild das schwarzfüßige Schwein der Rasse Cerdo ibérico. Sie ernähren sich nahezu ausschließlich von Eicheln, was ihnen den besonderen Geschmack verleiht. Es gibt Stücke wie Presa oder Secreto, die im Mund geradezu schmelzen und nach Nüssen und Butter schmecken.
Zubereitung
Dieses Fleisch braucht keine spezielle Zubereitung oder Würze. Gegrillt oder aus der Pfanne bzw. von der Plancha mit Fleur de Sel oder grobem Meersalz schmeckt es am Besten.
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Auf einen Blick
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Zutaten
Zutaten
- 1 Kilogramm Cerdo ibérico
- 1.5 Kilogramm verschiedene Sommerrübchen
- 1 Knolle Knoblauch, in Zehen zerteilt, mit der Haut
- 2 Eßlöffel Kräuter-Jelly
- 1 Bund Petersilie
Hauptgerichte · Fleisch · Spanisch
Pluma pata negra
Ein Stück Schwein, wie ich es vorher noch nicht gegessen hatte.rnIn den Eichenhainen Südspaniens lebt halbwild das schwarzfüßige Schwein der Rasse Cerdo ibérico. Sie ernähren sich nahezu ausschließlich von Eicheln, was ihnen den besonderen Geschmack verleiht. Es gibt Stücke wie Presa oder Secreto, die im Mund geradezu schmelzen und nach Nüssen und...
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Dieses Fleisch braucht keine spezielle Zubereitung oder Würze. Gegrillt oder aus der Pfanne bzw. von der Plancha mit Fleur de Sel oder grobem Meersalz schmeckt es am Besten.