Sous Vide junge Artischocken
Ein ganz spezieller Genuß sind die kleinen, frischen iatieniscchen Artischocken, die es auch bei uns im italienischen oder türkischen Gemüsehandel gibt. Sous vide gegart und sparsam gewürzt werden sie besonders zart und köstlich.
Zubereitung
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rnArtischocken putzen, dabei möglichst viel vom Stil stehen lassen, sofern er noch frisch ist. Den Bart mit einem Kugelausstecher vorsichtig entfernen, um den Artischockenboden nicht zu beschädigen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln,
rnnebeneinander in einen Vakuum Beutel legen,
rnZitronenscheiben darauf verteilen und den Beutel verschweißen.
rnBei 90°C ca. 60 Min. garen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 90 Min.
- Kochen
- 60 Min.
- Gesamt
- 150 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 6 Stück kleine italienische Artischocken
- 2 Eßlöffel Olivenöl
- 1 halbe Zitrone als Saft
- 1 halbe Zitrone in dünnen Scheiben
Italienisch · vegetarisch · Beilagen · Sous Vide
Sous Vide junge Artischocken
Ein ganz spezieller Genuß sind die kleinen, frischen iatieniscchen Artischocken, die es auch bei uns im italienischen oder türkischen Gemüsehandel gibt. Sous vide gegart und sparsam gewürzt werden sie besonders zart und köstlich.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Â
rnArtischocken putzen, dabei möglichst viel vom Stil stehen lassen, sofern er noch frisch ist. Den Bart mit einem Kugelausstecher vorsichtig entfernen, um den Artischockenboden nicht zu beschädigen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln,
rnnebeneinander in einen Vakuum Beutel legen,
rnZitronenscheiben darauf verteilen und den Beutel verschweißen.
rnBei 90°C ca. 60 Min. garen.