Spargelflan mit Fonduta

Spargelflan mit Fonduta

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Italienisch Zwischengerichte

Spargelzeit- Fondutazeit, zumindest in Norditalien.

Zubereitung

Den Spargel putzen, holzige Enden abschneiden.

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(Spitzen für die Deko 3 cm abschneiden und blanchieren)

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Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.

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Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden.

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Spargel und Zwiebeln zusammen in Olivenöl anbraten und etwa 5 Min. kochen bzw dünsten. Auskühlen!

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Die Mischung in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.

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Eier, Parmesan und Sahne dazugeben und würzen.

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Die Masse auf kleine gebutterte Förmchen verteilen und

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Spargelküchlein im heißen Ofen bei 180°C 35-40 Minuten garen.

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Noch heiß aus der Form stürzen.

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Fonduta:

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Käse in Würfel schneiden und in einem Topf bei sehr schwacher Hitze schmelzen lassen und nach und nach die Sahne dazu gießen.

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Köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.

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Die Flans mit der warmen Fonduta servieren und mit den Spargelspitzen dekorieren.

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Auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Gesamt
60 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Schwer

Zutaten

Portionen: 8

Zutaten

  • 500 Gramm grüner Spargel
  • 3 Eßlöffel Panna die Cucina - ital. Kochsahne
  • 70 Gramm Parmesan, gerieben
  • 4 Stück Eier
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Eßlöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz, nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer

Sauce

  • 300 Gramm Fontina-Käse
  • 150 ml Panna di Cucina - ital. Kochsahne
  • 1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer