Spicy Spareribs
Bei Schweinefleisch ist es besonders wichtig, auf gute Fleischqualität zu achten.
rnFragen sie beim Metzger nach einer traditionellen deutschen Schweinerasse.
rnDieses Fleisch ist schon ohne Würzung sehr schmackhaft,
rnund wir wissen wo es aufgezogen wurde.
rnDafür zahle ich gerne einen höhreren Preis!
Zubereitung
Zubereitung der fruchtig-pikanten Spareribs
- Die Schweinerippchen zusammen mit den Gewürzen in einen großzügigen Topf geben und vollständig mit kochendem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch mürbe und zart ist.
- Das Fleisch vorsichtig aus dem Sud heben, abkühlen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Profi-Tipp: Bewahren Sie die aromatische Kochbrühe unbedingt auf – sie verleiht Süßkartoffeln bei der weiteren Zubereitung eine exzellente Tiefe.
- Die Rippchen mit einem scharfen Messer entlang der Knochen in handliche Segmente teilen.
- Für die Marinade die frische Ananas würfeln und zusammen mit der roten Currypaste, dem Olivenöl und einer Prise Salz im Mixer zu einer feinen, vollkommen glatten Paste verarbeiten.
- Die vorbereiteten Rippchen großzügig von allen Seiten mit der fruchtig-scharfen Ananas-Paste einpinseln, sodass das Fleisch gleichmäßig ummantelt ist.
- Die marinierten Spareribs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun braten, bis die Marinade leicht karamellisiert und herrlich duftet.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 120 Min.
- Gesamt
- 150 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
- 2 Kilogramm dicke Schweinerippe
- 1 getrocknete Chillischote
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Zimtstange
- – Salz und Wasser
- 200 Gramm frische Ananas
- 2 Teelöffel rote Curry-Paste
- 4 Eßlöffel Olivenöl
Hauptgerichte · Fleisch · Amerikanisch
Spicy Spareribs
Bei Schweinefleisch ist es besonders wichtig, auf gute Fleischqualität zu achten.rnFragen sie beim Metzger nach einer traditionellen deutschen Schweinerasse.rnDieses Fleisch ist schon ohne Würzung sehr schmackhaft,rnund wir wissen wo es aufgezogen wurde.rnDafür zahle ich gerne einen höhreren Preis!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
Zubereitung der fruchtig-pikanten Spareribs
- Die Schweinerippchen zusammen mit den Gewürzen in einen großzügigen Topf geben und vollständig mit kochendem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch mürbe und zart ist.
- Das Fleisch vorsichtig aus dem Sud heben, abkühlen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Profi-Tipp: Bewahren Sie die aromatische Kochbrühe unbedingt auf – sie verleiht Süßkartoffeln bei der weiteren Zubereitung eine exzellente Tiefe.
- Die Rippchen mit einem scharfen Messer entlang der Knochen in handliche Segmente teilen.
- Für die Marinade die frische Ananas würfeln und zusammen mit der roten Currypaste, dem Olivenöl und einer Prise Salz im Mixer zu einer feinen, vollkommen glatten Paste verarbeiten.
- Die vorbereiteten Rippchen großzügig von allen Seiten mit der fruchtig-scharfen Ananas-Paste einpinseln, sodass das Fleisch gleichmäßig ummantelt ist.
- Die marinierten Spareribs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun braten, bis die Marinade leicht karamellisiert und herrlich duftet.