Spinat-Ricotta-Nocken
Nicht nur in Italien gehören Ricotta und Spinat irgendwie immer zusammen. Mit saisonalen Kräutern verfeinert wird daraus ein herrliches sommeerliches Vorgricht.
Zubereitung
Spinat waschen. In einem Topf zugedeckt kurz aufkochen und zusammenfallen lassen, abtropfen lassen, die Flüssigkeit ausdrücken, grob hacken.
rnButter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotte darin weich dünsten.
rnThymian und Zitronenschale zugeben, einige Min. ziehen lassen.
rnSchalotten zum Spinat geben und auskühlen lassen.
rnMehl und Parmesan unter den Spinat mischen.
rnRicotta mit dem Eigelb glatt verrühren, zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, ruhen lassen.
rnMit zwei nassen Löffeln Nocken vom Teig abstechen, zu Gnocchi formen.
rnGnocchi in reichlich Salzwasser ca.15 Min. sanft garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
rnGnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
rnAls Beilage oder als Zwischengericht mit frisch geriebenem Parmesan und Zitronenbutter servieren.
rn
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Auf einen Blick
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm frischer Spinat oder
- 300 Gramm TK-Spinat
- 25 Gramm Butter
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel gehackte Thymian-Blättchen
- 150 Gramm frischer Ricotta
- 50 Gramm Weizenmehl plus etwas zum Bestäuben
- 75 Gramm frisch geriebener Parmesan oder Grana
- – die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- – etwas Muskatnuß
Vorspeisen · Italienisch · vegetarisch
Spinat-Ricotta-Nocken
Nicht nur in Italien gehören Ricotta und Spinat irgendwie immer zusammen. Mit saisonalen Kräutern verfeinert wird daraus ein herrliches sommeerliches Vorgricht.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Spinat waschen. In einem Topf zugedeckt kurz aufkochen und zusammenfallen lassen, abtropfen lassen, die Flüssigkeit ausdrücken, grob hacken.
rnButter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotte darin weich dünsten.
rnThymian und Zitronenschale zugeben, einige Min. ziehen lassen.
rnSchalotten zum Spinat geben und auskühlen lassen.
rnMehl und Parmesan unter den Spinat mischen.
rnRicotta mit dem Eigelb glatt verrühren, zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, ruhen lassen.
rnMit zwei nassen Löffeln Nocken vom Teig abstechen, zu Gnocchi formen.
rnGnocchi in reichlich Salzwasser ca.15 Min. sanft garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
rnGnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
rnAls Beilage oder als Zwischengericht mit frisch geriebenem Parmesan und Zitronenbutter servieren.
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