Spinatpastete
Yufka-Teigblätter sind in der orientalischen Küche beliebt und weit verbreitet. Bei uns sind sie in tükischen Lebensmittelgeschäften zu haben. Selbst machen ginge auch, lohnt sich aber nicht. In den meisten Fällen geht auch Strudelteig ganz gut.
Zubereitung
Den Spinat waschen, harte Stiele entfernen, in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel und großer Hitze in etwa 3 Min. zusammenfallen lassen. Durch ein Sieb abgießen, abkühlen lassen.
rnFrühlingszwiebeln putzen, mit dem Grün in Ringe schneiden, in 20 Gr. Butter 1 Min. anbraten, abkühlen lassen. Die Eier mit einer Gabel verschlagen.
rnDen Spinat ausdrücken, grob hacken, mit den Frühlingszwiebeln mischen.
rnSchafskäse zerbröseln. Alle Zutaten zusammenmischen und abschmecken.
rnDen Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
rnDie restliche Butter schmelzen und mit 2 Eßl. heißem Wasser verrühren.
rnTerrinenform (ca. 20 x 30 cm) ausfetten.
rnDie Teigblätter mit der flüssigen Butter bepinseln.
rnDie Hälfte der Teigblätter in die Terrinenform einlegen, am Rand überlappen, damit man sie später etwas über die Füllung schlagen kann.
rnDie Spinat-Käse-Füllung hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
rnDen Teig am Rand darüber klappen.
rnDie Oberfläche mit Butter einpinseln und die Pastete auf der unteren Ebene im Ofen 40 Min. goldbraun backen.
rnDie Pastete etwas auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Gurken-Joghurt servieren. Dafür 1 ganze Gurke fein raffeln, mit 200 ml Joghurt verrühren und mit etwas Salz und Espelette abschmecken.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 45 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 1 Kilogramm Spinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 Teelöffel Oregano
- 70 Gramm Butter
- 4 Eier
- 400 Gramm Schafskäse
- 250 Gramm Yufka- oder StrudelteigTeigblätter
- – Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zwischengerichte · nahöstlich
Spinatpastete
Yufka-Teigblätter sind in der orientalischen Küche beliebt und weit verbreitet. Bei uns sind sie in tükischen Lebensmittelgeschäften zu haben. Selbst machen ginge auch, lohnt sich aber nicht. In den meisten Fällen geht auch Strudelteig ganz gut.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Den Spinat waschen, harte Stiele entfernen, in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel und großer Hitze in etwa 3 Min. zusammenfallen lassen. Durch ein Sieb abgießen, abkühlen lassen.
rnFrühlingszwiebeln putzen, mit dem Grün in Ringe schneiden, in 20 Gr. Butter 1 Min. anbraten, abkühlen lassen. Die Eier mit einer Gabel verschlagen.
rnDen Spinat ausdrücken, grob hacken, mit den Frühlingszwiebeln mischen.
rnSchafskäse zerbröseln. Alle Zutaten zusammenmischen und abschmecken.
rnDen Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
rnDie restliche Butter schmelzen und mit 2 Eßl. heißem Wasser verrühren.
rnTerrinenform (ca. 20 x 30 cm) ausfetten.
rnDie Teigblätter mit der flüssigen Butter bepinseln.
rnDie Hälfte der Teigblätter in die Terrinenform einlegen, am Rand überlappen, damit man sie später etwas über die Füllung schlagen kann.
rnDie Spinat-Käse-Füllung hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
rnDen Teig am Rand darüber klappen.
rnDie Oberfläche mit Butter einpinseln und die Pastete auf der unteren Ebene im Ofen 40 Min. goldbraun backen.
rnDie Pastete etwas auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Gurken-Joghurt servieren. Dafür 1 ganze Gurke fein raffeln, mit 200 ml Joghurt verrühren und mit etwas Salz und Espelette abschmecken.