Tomaten-Quinoa mit Büffelmozzarella und Rucola Pesto
Quinoa ist ja im "modern cooking" ein Superfood. Kombiniert auf meine Art mit Büffelmozzarella ist es zugleich frisch und sättigend, ohne allzu viele Kalorien. Und Balsamico aus der Pipette erlaubt die individuelle Dosierung.
Zubereitung
Quinoa in kaltem, gesalzenem Wasser aufsetzen, aufkochen, bei kleiner Flamme ca. 12 Min. leicht köcheln, dann weitere 5 Min. quellen lassen. Quinoa kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
rnDie Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln.
rnDie Chili-Schote entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
rnKnoblauch reiben und alles mit Quinoa vermischen.
rnMit Zitronensaft, Zitronenschale und mit 3 Eßl. Olivenöl abschmecken, durchziehen lassen.
rnBüffelmozzarella würfeln.
rnRucola Blätter fein schneiden, mit Walnüssen und 100 ml Olivenöl zu einem dickflüssigen Pesto pürieren.
rn12 kleine Gläschen mit dem Quinoa Tomaten befüllen,
rnMozzarella darauf verteilen und 1 Tl Pesto darauf setzen.
rnCocktail-Tomaten häuten, Stielansatz dran lassen, auf das Pesto setzen.
rnDie Pipetten in die Gläschen stecken.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 17 Min.
- Gesamt
- 77 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 100 Gramm Quinoa (ergibt gekocht 400 Gr)
- 200 ml Wasser
- 6 Fleisch-Tomaten
- 0.5 rote Chili Schote
- 1 frische Knoblauchzehe
- 1 kleine Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 3 Eßlöffel sehr gutes Olivenöl für den Salat
- – Meersalz
- 2 Stück Büffelmozzarella a 250 Gr.
- 100 Gramm Rucola
- 100 ml Olivenöl
- 2 Eßlöffel Walnüsse
- 12 Cocktail-Tomaten
- 12 Pipetten mit gutem Apfel-Balsamessig
Vorspeisen · Italienisch · vegetarisch
Tomaten-Quinoa mit Büffelmozzarella und Rucola Pesto
Quinoa ist ja im "modern cooking" ein Superfood. Kombiniert auf meine Art mit Büffelmozzarella ist es zugleich frisch und sättigend, ohne allzu viele Kalorien. Und Balsamico aus der Pipette erlaubt die individuelle Dosierung.
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Quinoa in kaltem, gesalzenem Wasser aufsetzen, aufkochen, bei kleiner Flamme ca. 12 Min. leicht köcheln, dann weitere 5 Min. quellen lassen. Quinoa kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
rnDie Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln.
rnDie Chili-Schote entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
rnKnoblauch reiben und alles mit Quinoa vermischen.
rnMit Zitronensaft, Zitronenschale und mit 3 Eßl. Olivenöl abschmecken, durchziehen lassen.
rnBüffelmozzarella würfeln.
rnRucola Blätter fein schneiden, mit Walnüssen und 100 ml Olivenöl zu einem dickflüssigen Pesto pürieren.
rn12 kleine Gläschen mit dem Quinoa Tomaten befüllen,
rnMozzarella darauf verteilen und 1 Tl Pesto darauf setzen.
rnCocktail-Tomaten häuten, Stielansatz dran lassen, auf das Pesto setzen.
rnDie Pipetten in die Gläschen stecken.