Wachtelvariation
Geflügelzubereitungen haben schon seit ewigen Zeiten die Phantasie der Köche beflügelt! Passt auch irgendwie.
rnEine der besten Errungenschaften der entsprechenden schöpferischen Prozesse ist die Galantine, die Rollpastete.
rn Wie sie gemacht wird steht im nächsten Rezept.
Zugegeben, etwas aufwendig zuzubereiten, aber echt köstlich.
rnUnd dazu die kross gebratenen Schenkelchen und eine frische, frühlingshafte Kräutersauce mit pochiertem Wachtelei, herrlich!
rnAuch das steht in einem separaten Rezept.
Zubereitung
Galantine, Schenkelchen und pochierte Wachteleier hübsch auf der Kräutersauce dekorieren und rasch servieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochen
- 25 Min.
- Gesamt
- 70 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 6 Stück Wachteln, entbeint, Brust und Keulen
- 12 Stück ausgelöste Wachtelbrüste
- 150 Gramm Perlhuhn Brust, gewürfelt
- 2 Zweiglein Basilikum
- 1 Eßlöffel Pistazien
- – Salz, weißer Pfeffer, Zucker
- 12 Stück Wachtelschenkel
Französisch · Geflügel · Zwischengerichte
Wachtelvariation
Geflügelzubereitungen haben schon seit ewigen Zeiten die Phantasie der Köche beflügelt! Passt auch irgendwie.rnEine der besten Errungenschaften der entsprechenden schöpferischen Prozesse ist die Galantine, die Rollpastete.rn Wie sie gemacht wird steht im nächsten Rezept.rnZugegeben, etwas aufwendig zuzubereiten, aber echt köstlich.rn Und dazu die k...
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Galantine, Schenkelchen und pochierte Wachteleier hübsch auf der Kräutersauce dekorieren und rasch servieren.