Wild-Wildpolster im Schweinsnetz
Die übliche Frikadelle mal anders, nämlich aus Wildfleisch und mit Sahne zubereitet statt mit Ei. Köstlich!
Zubereitung
Das Schweinsnetz für etwa 1 Std. in kaltes Wasser legen.
rnBrot in 100 ml Wasser und der Milch 15 Min. einweichen und mit den Händen gut ausdrücken.
rnWildfleisch und Speck würfeln, zusammen mit dem Brot, Zwiebeln, Knoblauchzehe und Wacholderbeeren durch den Fleischwolf drehen.
rnMit einem Holzlöffel die Sahne unter den Fleischteig rühren.
rnSalzen, pfeffern und mit Majoran kräftig würzen.
rnDas Schweinsnetz auf einem Tuch ausbreiten und in sechs bis sieben ca. 20 cm große runde Stücke schneiden.
rnAufÂÂÂÂÂÂ jedes Schweinsnetz ein Portionsstück Fleischteig legen.
rnDas Wildfleisch fest mit dem Schweinsnetz umwickeln und gut verschließen.
rnDie Wildpolster in heißem Schweineschmalz von beiden Seiten goldbraun braten und im Backofen bei 160°C fertig garen.
rnKerntemperatur 60 bis 65°C.
Bewertungen & Kommentare
Noch keine BewertungenEinloggen, um dieses Rezept zu bewerten oder einen Kommentar zu hinterlassen.
Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 400 Gramm Wildfleisch, z.B. Wildschwein, Hirsch, Reh
- 100 Gramm grüner Speck
- 1 Schweinsnetz (beim Metzger vorbestellen)
- 50 Gramm Schweineschmalz zum Braten
- 150 ml Sahne
- 80 Gramm Zwiebeln
- 60 Gramm altbackenes Weißbrot
- 100 ml Milch
- 1 Salz und Pfeffer
- 1 Majoran
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Wacholderbeeren
Deutsch · Fleisch · Zwischengerichte
Wild-Wildpolster im Schweinsnetz
Die übliche Frikadelle mal anders, nämlich aus Wildfleisch und mit Sahne zubereitet statt mit Ei. Köstlich!
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Das Schweinsnetz für etwa 1 Std. in kaltes Wasser legen.
rnBrot in 100 ml Wasser und der Milch 15 Min. einweichen und mit den Händen gut ausdrücken.
rnWildfleisch und Speck würfeln, zusammen mit dem Brot, Zwiebeln, Knoblauchzehe und Wacholderbeeren durch den Fleischwolf drehen.
rnMit einem Holzlöffel die Sahne unter den Fleischteig rühren.
rnSalzen, pfeffern und mit Majoran kräftig würzen.
rnDas Schweinsnetz auf einem Tuch ausbreiten und in sechs bis sieben ca. 20 cm große runde Stücke schneiden.
rnAufÂÂÂÂÂÂ jedes Schweinsnetz ein Portionsstück Fleischteig legen.
rnDas Wildfleisch fest mit dem Schweinsnetz umwickeln und gut verschließen.
rnDie Wildpolster in heißem Schweineschmalz von beiden Seiten goldbraun braten und im Backofen bei 160°C fertig garen.
rnKerntemperatur 60 bis 65°C.