Confierte Rotbarben mit Spargelsalat in Orangen Würzöl
Ein schöner kleiner fester Fisch mit jungem Spargel - ein Hochgenuß, insbesondere mit dieser raffinierten Zubereitung.
Zubereitung
Spargelspitzen schälen, in 2 cm lange Stücken schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und auf einem Sieb abtropfen lassen.
rnDie Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen, auf 200 ml einkochen, Salzen und mit weißem Pfeffer würzen.
rnDen Spargel mit Rucola anrichten.
rnDas Orangen-Würzöl aufmixen und zusammen mit den Orangenzesten darüber verteilen.
rnZum Schluß die confierten Rotbarben darauf legen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm weiße Spargel Spitzen nicht zu dick
- 100 ml Olivenöl oder besser Würzöl
- 200 ml Orangensaft
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 weißer Pfeffer
- 1 handvoll Rucola
- 1 Orangenzesten zum Garnieren
Vorspeisen · Salate · Fisch
Confierte Rotbarben mit Spargelsalat in Orangen Würzöl
Ein schöner kleiner fester Fisch mit jungem Spargel - ein Hochgenuß, insbesondere mit dieser raffinierten Zubereitung.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Spargelspitzen schälen, in 2 cm lange Stücken schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und auf einem Sieb abtropfen lassen.
rnDie Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen, auf 200 ml einkochen, Salzen und mit weißem Pfeffer würzen.
rnDen Spargel mit Rucola anrichten.
rnDas Orangen-Würzöl aufmixen und zusammen mit den Orangenzesten darüber verteilen.
rnZum Schluß die confierten Rotbarben darauf legen.