Eier fritiert auf Parmesan-Trüffel-Creme
Panierte Eier, die beim Öffnen noch halbflüssig sind, erfordern schon etwas Geschick in der Zubereitung. Und etwas mehr Zeit als eine der üblichen Zubereitungen braucht es auch. Der feine Genuß entlohnt dafür umso mehr.
Zubereitung
Eier trennen, je ein Eigelb in eine kleine Schüssel oder Eierbecher geben und für eine Std. einfrieren.
rnDie gefrorenen Eigelbe vorsichtig aus der Form nehmen.
rn1 Ei verquirlen. Das gefrorene Eigelb salzen, erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden, dies nochmals wiederholen.
rnErdnußöl in einem kleinen Topf erhitzen (ca. 180°C).
rnDie Eier nacheinander darin backen und goldbraun werden lassen.
rnDas fritierte Eigelb sollte innen noch weich sein und beim Öffnen zerlaufen.
rnÂÂÂÂ
rnParmesan Creme:
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rnEier mit dem Weißwein in einer Schüssel über Wasserdampf zu einer Creme aufschlagen, mit Parmesan, Pfeffer aus der Mühle und Trüffelpaste abschmecken.
rnEigelbe auf der Creme anrichten, mit etwas Kresse dekorieren
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 135 Min.
- Gesamt
- 135 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 6 tagesfrische Eier
- – Mehl
- – Semmelbrösel oder Panko Mehl
- – Erdnußöl zum Ausbacken
- 2 tagesfrische Eier
- 200 ml Weißwein
- 2 Eßlöffel frisch und fein geriebener Parmesan
- – Pfeffer aus der Mühle
- – Trüffelpaste nach Geschmack
Vorspeisen · Italienisch · Zwischengerichte
Eier fritiert auf Parmesan-Trüffel-Creme
Panierte Eier, die beim Öffnen noch halbflüssig sind, erfordern schon etwas Geschick in der Zubereitung. Und etwas mehr Zeit als eine der üblichen Zubereitungen braucht es auch. Der feine Genuß entlohnt dafür umso mehr.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Eier trennen, je ein Eigelb in eine kleine Schüssel oder Eierbecher geben und für eine Std. einfrieren.
rnDie gefrorenen Eigelbe vorsichtig aus der Form nehmen.
rn1 Ei verquirlen. Das gefrorene Eigelb salzen, erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden, dies nochmals wiederholen.
rnErdnußöl in einem kleinen Topf erhitzen (ca. 180°C).
rnDie Eier nacheinander darin backen und goldbraun werden lassen.
rnDas fritierte Eigelb sollte innen noch weich sein und beim Öffnen zerlaufen.
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rnParmesan Creme:
rnÂÂÂÂ
rnEier mit dem Weißwein in einer Schüssel über Wasserdampf zu einer Creme aufschlagen, mit Parmesan, Pfeffer aus der Mühle und Trüffelpaste abschmecken.
rnEigelbe auf der Creme anrichten, mit etwas Kresse dekorieren