Eismeerforelle Niedertemperatur
Eine einfache und praktische Methode zur Zubereitung größerer Fische.
Zubereitung
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, ein Backblech damit einpinseln.
rnDie Eismeerforelle innen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
rnZitronenabrieb und Estragon Blättchen dazu geben.
rnDie Eismeerforelle auf das Backblech legen und mit der restlichen Butter einpinseln, die Haut Salzen.
rnDas Backblech fest mit ofenfester Klarsichtfolie abdecken.
rnEin Fleisch Thermometer in den dicksten Teil der Forelle durch die Folie stechen, dabei nicht an die Gräte kommen.
rnDen Fisch auf der mittleren Schiene des Backofens bei 80°C Umluft bis zu einer Kerntemperatur von 50° C garen.
rnDas dauert etwa 1 Stunde.
rnDer Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse problemlos rausziehen läßt.
rnDie Eismeerforelle aus dem Ofen nehmen, auf eine große ovale Platte legen und vorsichtig die Haut abziehen.
rnMit Zitronenscheiben dekorieren und mit etwas Meersalz bestreuen.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 105 Min.
- Kochen
- 60 Min.
- Gesamt
- 165 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Schwer
Zutaten
Zutaten
- 3 Kilogramm Eismeerforelle
- 2 Zweige Estragon
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 100 Gramm Butter
- – Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Hauptgerichte · Fisch · neues Rezept
Eismeerforelle Niedertemperatur
Eine einfache und praktische Methode zur Zubereitung größerer Fische.
Zutaten
für 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, ein Backblech damit einpinseln.
rnDie Eismeerforelle innen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
rnZitronenabrieb und Estragon Blättchen dazu geben.
rnDie Eismeerforelle auf das Backblech legen und mit der restlichen Butter einpinseln, die Haut Salzen.
rnDas Backblech fest mit ofenfester Klarsichtfolie abdecken.
rnEin Fleisch Thermometer in den dicksten Teil der Forelle durch die Folie stechen, dabei nicht an die Gräte kommen.
rnDen Fisch auf der mittleren Schiene des Backofens bei 80°C Umluft bis zu einer Kerntemperatur von 50° C garen.
rnDas dauert etwa 1 Stunde.
rnDer Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse problemlos rausziehen läßt.
rnDie Eismeerforelle aus dem Ofen nehmen, auf eine große ovale Platte legen und vorsichtig die Haut abziehen.
rnMit Zitronenscheiben dekorieren und mit etwas Meersalz bestreuen.